重庆火锅 非物质文化遗产 批准了吗
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发布时间：2022-04-29 07:58
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好二三四
时间：2022-06-20 12:58
重庆火锅制作技艺有望成为国家非物质文化遗产 学术动态2009年6月14日
郁山鸡豆花、濯水绿豆粉、石宝蒸豆腐、郁山擀酥饼……这些听上去就让人流口水的食物，其传统制作技艺将有望成为市级非物质文化遗产。昨日小编从市非物质文化遗产保护中心获悉，在“6·13”全国非物质文化遗产日前夕，99项第二批非物质文化遗产名录进入公示阶段，重庆火锅的制作技艺还有望成为国家级“遗产”。 昨天，据我市非物质文化遗产保护中心主任段明介绍，此次入围的99项遗产，分为民间文学类如巴将军传说、男女石柱神话，传统音乐类如黔江帅氏莽号，传统舞蹈类如钱棍舞表演，民俗类如大足宝顶香会、荣昌杀年猪习俗，传统体育游艺与杂技类如荣昌缠丝拳等。其中值得一提的是，由于今年文化部条件放宽，濒临失传的食品传统制作技艺数量剧增，占了很大比例，一共有15项，均有至少近百年历史。如太安鱼烹饪技艺、郁山鸡豆花制作技艺、濯水绿豆粉制作技艺、大足冬菜酿制技艺。其中还包括大名鼎鼎的重庆火锅。
专家介绍，火锅以前是穷人食用，由于调味作料不丰富，这些人便将所有的作料和菜放在一起煮，形成了火锅的雏形。现在火锅制作工艺越来越讲究，包含了数十种配料和多道程序。非物遗产一般指濒临灭绝的项目，而重庆火锅目前如此红火，为何还算“遗产”？据段主任介绍，虽然火锅传统制作工艺仍在传承，但它能够代表国家文化的一个重要领域，就像茅台、五粮液一样，因此也进入此次候选名单。据有关人士透露，我市很看好“重庆火锅”，一旦成为市级非物遗产后，将推荐其进入国家遗产名录。
据了解，一旦进入市级非物质文化遗产名录，将得到专项保护资金，有利于它们的传承。同时，政府也会为即将面临失传的项目寻找传承人，给数量不多的民间传承人发“工资”，鼓励他们带徒。
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“太安鱼”可能失传
据了解，进入“遗产”候选名单的有一些重庆市民耳熟能详的名菜，但的确可能再也吃不到正宗的了！例如，太安鱼烹饪技艺传统工艺面临后继无人的尴尬境地，传统制作工艺中特色环节已被简化或被代替，传统消费习俗日益改变，原汁原味传统制作工艺及消费习俗面临失传。
小编纪文伶 实习生李丽
热心网友
时间：2022-06-20 10:06
根据联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》定义：非物质文化遗产指被各群体、团体、有时为个人所视为其文化遗产的各种实践、表演、表现形式、知识体系和技能及其有关的工具、实物、工艺品和文化场所。各个群体和团体随着其所处环境、与自然界的相互关系和历史条件的变化不断使这种代代相传的非物质文化遗产得到创新，同时使他们自己具有一种认同感和历史感，从而促进了文化多样性和激发人类的创造力。
根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》规定：非物质文化遗产是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。包括：（一）传统口头文学以及作为其载体的语言；（二）传统美术、书法、音乐、舞蹈、戏剧、曲艺和杂技；（三）传统技艺、医药和历法；（四）传统礼仪、节庆等民俗；（五）传统体育和游艺；（六）其他非物质文化遗产。属于非物质文化遗产组成部分的实物和场所，凡属文物的，适用《中华人民共和国文物保*》的有关规定。
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时间：2022-06-20 11:24
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时间：2022-06-20 12:59
