炒大盘鸡的时候放啤酒好还是放水好?开水好还是冷水好?

发布网友 发布时间：2022-04-29 07:46

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热心网友 时间：2022-06-21 07:23

炒大盘鸡的时候放温水好，常见做法如下：

准备材料：鸡肉500克、青辣椒10克、红辣椒10克、土豆1个、红葱头2克、姜2克、花椒1克、八角1克、干辣椒2克、豆瓣酱3克、生抽3克、糖2克

1、准备好食材。

2、青红辣椒洗净切块，土豆去皮切块备用。

3、红葱头、姜洗净切片备用。

4、锅内热油，放花椒爆香后捞出。

5、放入姜，红葱头，八角，葱段，辣椒炒出香味。

6、鸡肉先泡洗干净，沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后，再炒2分钟。

7、加入适量的温水，最好没过食材，再加入生抽、糖煮开。

8、盖盖焖20分钟。

9、加入切好的土豆块继续炖煮。

10、将土豆炖至软烂。

11、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入青红辣椒翻炒。

12、青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。

13、最后装盘上桌即可食用了。

热心网友 时间：2022-06-21 07:24

食材明细

主料

土鸡一只

土豆400克

洋葱半个

青椒5个

辅料

干辣椒适量

配料

花椒适量

单晶冰糖6颗

啤酒适量

老抽1大勺

豆瓣酱1大勺

盐适量

鸡精适量

蒜香口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

大盘鸡的做法步骤

1

鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

2

将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

3

土豆切成与鸡块大小相同的块状。

4

青椒和洋葱切块备用。

5

熬糖色（熬糖色的方法：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-41072.html）。

6

将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。

7

至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

8

倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

9

焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

10

再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

热心网友 时间：2022-06-21 07:24

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热心网友 时间：2022-06-21 07:25