潮汕鸭子稀饭怎么做
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发布时间：2022-04-29 07:55
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时间：2022-06-24 13:22
主料
老鸭
1只
毛芋
500g
辅料
姜
10g
蒜瓣
10g
青蒜
10g
八角
3个
桂皮
2小块
干野山椒
5g
盐
3g
辣椒酱
15g
酱油
2ml
蚝油
5ml
米洒
15ml
高汤
1000ml
步骤
1.蒜瓣对半切丁。
2.青蒜切寸段。
3.姜切片备用。
4.老鸭宰杀斩块。
5.鸭块冷水下锅加姜片焯熟捞出用清水漂洗干净。
6.鸭肠剪开处理干净切成段；鸭胗切开清理干净，如图切花备用。
7.锅内热油，放入鸭块加盐、姜片爆炒。
8.鸭肉紧缩时烹料酒，放入蒜丁、八角、桂皮、干野山椒继续爆炒半分钟。
9.加辣椒酱、酱油、蚝油炒匀上色。
10.加高汤和清水各一半没过所有食材煮开。
11.煮开后倒入高压锅上汽10分钟。
12.这10分钟时间里将毛芋去皮洗净切成厚约3毫米的片。
13.芋片铺在煲底，放上鸭胗花。
14.将压好的鸭块连汤倒在芋片上。均匀撒上鸭肠和青蒜段，添上木炭焖20分钟即可享用了。
