发布网友 发布时间:2022-04-29 07:31
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热心网友 时间:2022-06-21 04:18
作为一个在东北长大的四川人,因为有个厨艺很好的四川老爸,所以从小就吃到很多地道的四川美食,说了这么多四川,就是因为要为你们带来正宗的四川油辣子,想必来到这里旅游的小伙伴们对凉菜都念念不忘吧,但你们知道吗,想要做一道好吃的凉菜那么油泼辣子是必备的调料。
一般家庭的油泼辣子制作方式非常简单,只要准备好辣椒面再把油温热到一定程度的时候倒进去就好,不过棍棍请教了南方的好朋友,原来油泼辣子的制作方式有很多。而他的这一种自制油泼辣子出来的味特别好哟,接下来为你们分享一下制作步骤吧。首先准备原料,干辣椒面、花生米(熟的)、白芝麻、香叶、洋葱和大葱、生姜和花椒、桂皮、菜籽油、五香粉、盐以及白糖。
材料准备完事之后呢找一个比较耐热的容器,然后依次放入白芝麻,辣椒面,这边要注意辣椒面的分量,可以根据自己的喜好来放,因为辣椒面直接决定油辣子会出现怎样程度上的辣,然后再加入白糖盐以及五香粉均匀搅拌。
这一步完成之后,再把八角等香料用清水泡上两分钟,避免溅油的情况。接下来再把花椒洋葱生姜以及大葱切好备用。紧接着花生米就有了用武之地,用刀压碎花生米的时候注意不要蹦出来,这可是棍棍常常会犯的问题。好了材料准备就绪,就可以正式制作油泼辣子。
首先锅里要倒入菜籽油,等到油七分熟的时候,就可以放进所有的调料和香料了,等到油温上来之后立马转成中火,然后在拌好的辣椒面里面放入已经碾碎的花生,而锅中的油等到洋葱和大葱变色之后,再开大火猛炸三分钟,让放进去的香料以及材料可以更浓一些。
最后捞出所有的材料,再转成小火保温一分钟左右,最后再把锅里的油均匀地淋在辣椒面上,然后搅拌一下,如此一来色香味俱全的油辣子就做好喽,用这样的辅料来做凉菜以及面条等食物,都是非常不错的。说到四川大家的印象可能都是辣妹子以及那种超辣的食物,而且那些辣妹子通常都很能吃辣。
热心网友 时间:2022-06-21 04:18
吃过。四川的油泼辣子真的是一绝,拿来做凉拌菜简直好吃的很,还可以放在面里面,也超好吃。热心网友 时间:2022-06-21 04:18
我吃过。这是一种调料,炒菜或者拌面吃特别好吃,味道又香又辣。热心网友 时间:2022-06-21 04:19
四川不仅有辣妹子,油泼辣子更是一绝,我吃过这个所说的油泼辣子,味道确实非常的独特,又鲜又辣又麻,口感非常的棒。