谁知道辣椒酱里面的豆瓣发霉是什么霉菌?

发布网友发布时间：2022-04-29 07:31

共4个回答

热心网友时间：2022-06-21 04:17

是曲霉菌，就是这种曲霉，它能使淀粉转变成糖，还能把蛋白质分解和转化。制作酱的时候就需要这种分解后的蛋白质，才能使酱具有鲜美适口的滋味。

热心网友时间：2022-06-21 04:17

曲霉菌，怎么说呢，如果单独的它算是有毒吧，但是做辣椒酱因为是多种物质一起反映，所以它算是发酵剂吧，因此当然也就没毒啦

热心网友时间：2022-06-21 04:18

曲霉毛霉

热心网友时间：2022-06-21 04:19

具体不知道什么，不过没有毒性的

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