涮火锅时吃的蟹棒是什么肉做的?

发布网友发布时间：2022-04-29 07:43

共4个回答

热心网友时间：2022-04-28 19:30

蟹棒：主要是:蟹肉,淀粉,鸡晶,蛋清,面粉,按1:1:0.05:0.1:1的比例搅拌,最后用纱布包裹.煮熟即可.我也没做过,不过你可以试试.还可以加点盐和姜葱.

鱼丸的做法:辅料配方按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。操作要点1. 选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克、肉质厚实鲜度高的涟鱼。2. 刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

热心网友时间：2022-04-28 20:48

普通的蟹*就是鱼糜加淀粉做的

热心网友时间：2022-04-28 22:23

是用肉虾蟹淀粉，和火腿差不多

热心网友时间：2022-04-29 00:14

基本没有蟹肉的成份