流心月饼的做法，流心月饼怎么做好吃，流心月饼
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发布时间：2023-10-11 01:18
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热心网友
时间：2024-11-24 20:08
1、黄油和糖分发至发白。
2、奶粉、鸡蛋和蜂蜜继续打，大致羽毛状。
3、加入低粉和澄面。
4、揉成团。
5、用一个保鲜袋装起来放一旁醒20分钟左右。
6、醒饼皮的时候我们来包馅，从冰箱把流心取出，用奶黄馅把流心包住。
7、用模具压出自己喜欢的样子。
8、装入盒子再放冰箱冷冻4个小时。
9、取出摆入烤盘180度风炉烤10分钟，转160度烤10分钟。
10、考好取出考好取出晾凉即可。
11、今天这个流心月饼就做好了。
热心网友
时间：2024-11-24 20:08
主料
流心馅：咸蛋黄4个 淡奶油100ml
无盐黄油20g 吉利丁片1片
奶黄馅：白砂糖20g 奶粉20g
吉士粉20g 玉米淀粉45g
炼乳25g 淡奶油45ml
黄油30g 浓椰浆45g
月饼皮：低筋面粉75g 玉米淀粉25g
白砂糖20g 奶粉10克
吉士粉10g 炼乳13g
淡奶油20g 黄油50g
浓椰浆23g
复刻-美心流心月饼的做法步骤
1. 没拍图只好放个成品～首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。
2. 制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀。
3. 微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。重复三次，蒸发过多水分。
4. 用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。
5. 制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像。
6. 奶黄馅分成20g一个的小团
7. 面皮分成25g一个的小团
8. 包啦～用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团
9. 取奶黄馅包住流心馅
10. 用面皮包住馅，皮延展性很好，很容易包
11. 当当当～
12. 模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10-15分钟
13. 取出刷蛋液，不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色就好～
14. 成品啦～
小贴士
我没有浓椰浆只有椰子粉就用牛奶调了浓椰浆一样好用～ 一定一定一定不能用椰奶饮料！！！一定一定一定不能用椰奶饮料！！！一定一定一定不能用椰奶饮料！！！重要的事情说三遍！ 流心馅不用的时候一定要放冰箱不然会粘糊糊
