上汤娃娃菜做的时候,需要注意哪些?

发布网友发布时间：2022-04-29 09:08

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热心网友时间：2022-06-25 06:13

我们中国人是对美食文化，研究排名前几位的国家了，而往往一道菜，我们总是可以研究出很多种做法，不仅色香味俱全，而且营养的搭配也很均匀，有着非常吊人胃口的魅力，那么我们所说的娃娃菜就可谓是营养非常之高的一种蔬菜了，而上汤娃娃菜更是一位美味佳肴，今天小编就来教教大家，上汤娃娃菜该怎么做。

1.首先我们来准备一些必要的食材，既然是做上汤娃娃菜，那么娃娃菜一定是必不可少的，我们要首先把娃娃菜清洗干净之后，将娃娃菜撕成片状备好，然后我们还要准备一些火腿肠，准备一些辣味适中的辣椒，准备一些皮蛋，还要准备一些猪骨头汤，另外一些辅助调料也是我们需要准备好的，比如盐，鸡精，味精等，另外我们还要准备一些大蒜和麻油。

2.我们先交准备好的火腿肠，切成一个自己喜欢的漂亮一点的形状，然后将我们准备好的大蒜扒好，再将皮蛋切成皮蛋丁，然后猪骨头汤也是要提前准备好的。

3.首先我们把锅打开，然后将我们之前准备好的和麻油加入适量于锅中，等到火麻油烧热之后，我们就向其中加入我们已经剥好的蒜瓣儿，等到我们发现加入锅中的蒜瓣儿的颜色改变的时候，就可以将我们准备好的猪骨头汤，适量的加入其中，然后温火将猪骨头汤烧开。

等到猪骨头汤烧开之后，我们就将已经撕好的娃娃菜的片放入锅中，然后煮娃娃菜，直到我们用筷子夹的时候，发现娃娃菜已经变软了，就可以把娃娃菜捞出来放在盘子中，但是锅那要留一些汤，然后将我们准备好的火腿肠，尖椒，还有皮蛋丁放在锅里煮，煮的时候要加入一定量的盐，然后用淀粉勾兑一下娃娃菜就可以吃啦。

做上汤娃娃菜的注意事项

1、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。

2、以用糖心皮蛋入菜为最佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。

3、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。

4、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳；如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜心冒充的。

热心网友时间：2022-06-25 06:14

一定要使用优质的娃娃菜。并且汤一定要使用一些高汤，用一些优质的牛肉或者鸡肉来熬制高汤。并且要注意火候不要太大。防止让娃娃菜变得太过于柔软。没有口感。

热心网友时间：2022-06-25 06:14

需要注意要选择小娃娃才不能选择大白菜，将娃娃菜要用水焯熟，而且在煮的过程中时间不能太长，保持在10秒左右即可，娃娃菜需要上锅蒸一下，这样口感会更好。

热心网友时间：2022-06-25 06:15

需要注意的问题就是，要注意烹饪的方式，还要注意对娃娃菜的处理，对娃娃菜的清洁，也要注意烹饪的时间，还要注意娃娃菜的品质。

热心网友时间：2022-06-25 06:15

需要注意一定要把娃娃菜切成两半，一定要多清洗几遍，如果有腐烂的地方就不可以吃了，一定不要用铜质的锅来盛放，不可以放太多的盐。