在家制作蒜香皮皮虾的时候,怎么样才能做到蒜香浓郁?

发布网友发布时间：2022-04-29 09:07

共5个回答

热心网友时间：2022-06-25 05:55

在家自制蒜香皮皮虾的时候，要使蒜香浓郁，既需要从虾入手也要从蒜入手。

一：整*作流程

做蒜香皮皮虾所需要的材料包括肉质肥美的皮皮虾，几颗蒜头，一点辣椒，一点儿姜，一小戳儿葱。先清洗处理好皮皮虾，再将蒜末和姜切成粒，辣椒和葱切成段。起锅热油，加入蒜末姜粒炒出香味，加入皮皮虾，翻炒均匀，待皮皮虾变色，下辣椒，如果不喜欢吃辣的，可以选择性的不加。如果对辣有痴迷的，可以将辣椒在一开头也切成细粒，与蒜头姜末在一开始热油后一并加入，通过热油*发出辣椒的香辣味。翻炒至全熟盐调味，最后加入葱段起锅。

二：皮皮虾的处理

我们在大多数大排档吃到的皮皮虾，多仅是经过的清洗就直接翻炒。而在酒店的皮皮虾就会有比较细致的处理，例如减掉皮皮虾身段周为多余的边边角角，以及将尾巴部位比较尖头的地方也减掉。这样不仅仅只是吃起来方便安全，防止刮伤，也是为了方便在翻炒的过程中，将调料味蒜香味进入到里面的肉质里，使得里面的肉质由于浸满了汤汁而蒜香味更浓郁，而且肉质也会更紧实。

三：蒜的处理

在平常煮家常菜时，为了方便我们时常简单的切一下蒜，切小而未切粒，但如果是制作蒜香皮皮虾，就需要将蒜切成粒，可以选择一些自动搅蒜器，就可以很轻松的将蒜变成粒，这样在翻炒的时候因为充分皮皮虾接触，会更加入味。为了使得蒜香味足够浓郁，蒜的量也不能太少，太少也无法充分感受到它的香味。这样的做法除了用在蒜香皮皮虾，蒜香小龙虾也是同样的做法去*发蒜香味，使蒜香味更加浓郁。

热心网友时间：2022-06-25 05:56

应该将皮皮虾洗干净，而且应该用盐水浸泡，并且应该过滤，上锅蒸，应该添加一些调味料，并且应该添加一些香菜，蒜，这样就会非常的好吃，而且蒜香浓郁。

热心网友时间：2022-06-25 05:56

想要做到蒜香浓郁，那就需要放很多的蒜末，而且一部分蒜末用来炒，另一部分蒜末直接就搅拌到皮皮虾里面。

热心网友时间：2022-06-25 05:57

制作方法非常简单，首先用热水将皮皮虾煮熟，然后再将皮皮虾捞出来，然后再将这些切好的蒜末加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒搅拌均匀，撒在这些皮皮虾上边。

热心网友时间：2022-06-25 05:57

一定要把蒜切得碎碎的稀稀的，加一点水，这样可以让香味最大程度的挥发，然后放在虾上面，用热油一泼，就会特别浓郁。