芒果乳酪慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-29 08:52

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热心网友 时间：2022-06-25 01:55

用料  

⚠️饼干底    

饼干    100g    

无盐黄油    45g    

⚠️奶油奶酪糊    

奶油奶酪    250g    

细砂糖    25g    

⚠️芒果泥（加入到奶酪糊中）    

去皮去核芒果肉    300g    

细砂糖    10g    

新鲜柠檬汁    适量    

吉利丁片    10g    

⚠️慕斯糊    

淡奶油    250    

细砂糖    25g（喜甜者可适量增加）    

⚠️夹心层    

芒果果粒    适量    

⚠️装饰    

芒果（果粒）    500g    

各色水果（装饰）    若干    

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法  

将奥利奥饼干（奥利奥饼干碎更方便），去芯做饼干胚，消化饼干也可以，只是我喜欢奥利奥.

去奶油芯

黄油隔温水融化。

料理机打碎后（⚠️ 不要有大颗粒）倒入融化好的黄油搅拌均匀。

倒入模具中（模具中可垫一张防粘脱模垫，就是模具用的油纸），然后将饼干胚压平压紧实。然后放入冰箱冷冻，接着准备其他的材料。

将芒果去皮去核切块作为夹心。可涂薄薄的一层柠檬汁避免氧化，口感吃起来也会比较清爽不甜腻。

奶油奶酪加入30克细砂糖隔温水打至顺滑无颗粒状。

芒果肉加入鲜柠檬汁（避免氧化）后进行榨汁，不要有颗粒，影响口感。

吉利丁片放入冷水泡软。

隔温水（⚠️水温不能过高，会影响吉利丁的凝聚效果）融化成液体。

将融化的吉利丁液倒入芒果泥中，搅拌均匀后，将芒果泥分次加入奶酪糊中，继续搅拌均匀。

淡奶油加入25g细砂糖打至5-6分发，可流动状态即可。

将打发好的淡奶油分3-4次加入到搅拌均匀的芒果奶酪糊中，搅拌均匀成为奶酪慕斯糊。

在铺有饼干底的模具中先倒40%的奶酪慕斯糊，撒上芒果粒，冷冻10分钟。

拿出冷冻好的奶酪慕斯糊，再倒入30%的奶酪慕斯糊。

再均匀的铺上芒果粒。

最后再倒入剩余的奶酪慕斯糊，抹平，轻轻地震出气泡，放入冰箱冷藏一晚上。

冷藏完毕之后，拿出用吹风机沿着模具四周转着吹2-3圈后，将模具底放在一个杯子或自认为合适的器具上，将模具的边缘一点点往下，即可轻松脱模，如果没有杯子，用手顶住脱模也可以。

可以根据个人喜好加入各色水果进行装饰。

装饰好的蛋糕。

也可放上鲜花进行装饰，⚠️鲜花需要用盐水浸泡后，枝干裹上保鲜膜或锡纸后插入。

热心网友 时间：2022-06-25 01:55