空气炸锅致癌,那烤箱致癌不?
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发布时间：2022-04-29 08:49
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热心网友
时间：2022-06-25 01:22
所有温度高于120的油炸食品都会产生致癌物质丙烯酰胺。
烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。
若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
食物过焦
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。
以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
测温测试
新入手的烤箱，上下独立控温、带发酵、转叉、热风、灯，烤盘位置有5层。
烤箱的做工很好，用材也不错。
设定最高温度空烧20分钟后，用探针式电子温度计测得温度最高的顶壳114°C，玻璃门板110°C。符合欧盟A13标准，也符合了厂家自己给出的数据。114°C是个什么概念呢？就是手放上去会烫得你迅速缩回来，但不会造成伤害，如果要停留一秒的话，需要皮比较厚。
门把手是通过隔热材料和门连接，完全不烫，只有39°C，如果是冬天会更低。这个笑傲雅**门把手一起加热的设计。
在室温25°C，相对湿度80%（上海黄梅天）环境下，发酵档15分钟后，在最低一层的位置，用感温芯片温度计测得温度39.3°C，相对湿度53%。
首先不放烤盘，把测温点位于烤箱容积的中心位置。
设定上下150：测得165~170。
设定上下180：测得188~193。
设定下上220：测得229~234。
如果不考虑万用表误差，我这台烤箱偏高10~15°C，国家标准30°C。
说明书要求上下温度设置不同时，必须放入烤盘隔热。
烤盘放在中间位置，上测温点位于烤盘上半部分的中心位置，下测温点位于烤盘下半部分的中心位置：
设定上150，下180：测得上171~173，下191~195。
设定上180，下220：测得上201~203，下239~242。
烤盘放在最下一层，上测温点位于上加热管下方约10公分的中心位置，下测温点位于烤盘上：
设定上150，下180：测得上176~177，下202~203。
设定上180，下220：测得上211~212，下267~269。
上述两套数据中，上测温点的实际位置是很接近的，从数据可见，烤盘离开下加热管一定的距离，能起到更好的隔热作用。实际使用中，在进行上下独立控温时，烤盘放在倒数第二层或者中间层，也许更为合理。
顺便发现，机械式的烤箱温度计偏高10°C左右，还过得去，平时参考一下，比较方便。
因为越来越多的论坛网友开始使用上下独立控温烤箱，所以测了这么多点的数据，希望可以给网友们一点参考。
以上内容来源：百度百科-烤箱
热心网友
时间：2022-06-25 01:22
空气炸锅是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，让食物变熟，但空气炸锅长期使用致癌有危害，接下来跟大家讲解空气炸锅和烤箱的区别。
一、空气炸锅和烤箱的区别
1. 空气炸锅工作原理是凭借加热管放热使食物变熟，当然还要借助360度空气循环，简单点说就是需要把风吹进空气炸锅里，让锅内迅速升温，但是它跟炸这种烹饪方式基本没什么关系，它更像是一个小一点的烤箱。
空气炸锅需要使用360度循环风功能，所以它会产生一定的噪音，就像一只电吹风一直在响，而且用空气炸锅做出来的食物特别干，几乎没什么水分了，如果做肉食的话会口感发柴，或者硬邦邦的，但是它的操作真的很简单，加热也非常的快，体积小不占空间，这都是它的优势。
2. 烤箱的工作原理也是借助加热管加热食物，循环风功能可以用提前预热来替代。
热心网友
时间：2022-06-25 01:23
这个和锅没关系的，除非是您为了便宜买到没有质量保证的锅了，这个就另当别论了
空气炸锅能够不用油或者少用油，这个是它最大的优势，油炸出来的食物更加健康、安全，对人体健康有益。值得注意的是，加热温度超过120℃，也会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物
空气炸锅和烤箱的区别：
区别1、用油量
我们都知道，空气炸锅号称健康炸锅，它使用的时候是不需要加油的，或者加少许的油就可以了。而烤箱对食物上面涂刷油量的要求比较高，否则就容易出现烤焦变糊等情况。
区别2、功能性
烤箱的功能是比较强大的，采用了电力加热，辐射还是比较大的，除了简单的烘烤食物，还可以用来加工一些面食，如面包、披萨、蛋挞、饼干等，这些都是空气炸锅无法做到的
区别3、清洁便捷度
空气炸锅和烤箱，在使用之后都需要进行清洁，但是烤箱的清洁难度要高于空气炸锅，内部有各种零部件，需要仔细清洁，避免损坏。而空气炸锅就像是一个锅子，洗干净就可以了。
据国际癌症研究所评估，「丙烯酰胺」是 2A 级的致癌物。传言中提到的薯条，本身就是丙烯酰胺含量最高的食物之一。当食物中同时有碳水化合物和氨基酸时，经过高温烹调，就会出现「美拉德反应」，让食物变得色泽诱人，香气四溢。在大部分焦香美味的食物中，多多少少都会含有丙烯酰胺，这是无法完全避免的。日常我们可以做菜时少油低温、荤素均衡搭配，来帮助减少丙烯酰胺的产生和摄入。
即使不使用空气炸锅和烤箱，换成用普通锅具来高温煎炒、油炸、红烧、烤等，都是可能出现丙烯酰胺的。另外，可能会有人可能问「食物中丙烯酰胺的含量有多少，摄入多少又是安全的？」其实对于致癌物，我们很难给出明确的安全剂量，只能说少接触为好。
如果说非要有个结果，那么我站空气炸锅
热心网友
时间：2022-06-25 01:23
您好，您的问题已经收到，正在为您整理答案，请稍等两分钟。
您好，“空气炸锅致癌”这个说法其实流传已久，但最近之所以突然传开，部分是因为不久前韩国消费者协会对市面上十款空气炸锅做了一次检测。但是实际上并不致癌的，所谓的致癌只是对食物烹饪的时间来说明的，烤箱同样致癌的，但是是有条件的，对于烤箱来说，食物烤久，烤焦了都是有致癌物质的，但是只要正常的使用，是不会造成这种影响的。希望回答能够帮助到您！
热心网友
时间：2022-06-25 01:24
