请问泡芙发生霉变需要多久,冷冻泡芙,里面是奶油
发布网友
发布时间：2022-04-29 08:51
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-25 01:49
泡芙里面的馅儿是奶油。材料面团：50毫升水， 35克无盐黄油，一小点盐，35克蛋糕粉（低筋面粉），1个全蛋加一个蛋黄 奶油：200毫升全脂牛奶，2.5克香草精，2个蛋黄，100克糖， 12克玉米淀粉，12克蛋糕粉（低筋面粉），2份蛋白，5克抹茶粉做法【泡芙面团】： 1、把水放进一个锅子里（不要太大），加入黄油和一点盐，中火加热煮沸。 2、煮沸黄油完全融合化后，关火，把低筋面粉过筛后加入锅中，用木勺搅拌，直至粉吸收水分并且混合。 3、然后开中火，继续搅拌到呈现比较稠的状态，关火。 4、把面团放到大碗中，用木勺搓开让它散热。 5、到面团比较凉的时候，逐步加入蛋液（蛋液不能一次加入，要分4,5次）。 6、加入蛋液搅拌，直至把面团用勺子拿起来，面团掉落但在勺子下面呈”V“字形状态。 7、预热烤箱200度，烤盘铺上烤纸，把混合物挤成大概圆形的模样，面糊会在烤的时候膨胀，所以建议直径不超过3-5厘米. 8、预热完，放烤箱烤30分钟。 【奶油】： 1、在锅子里放入牛奶和香草精和抹茶粉，中火煮到刚刚沸腾的状态，关火。 2、把蛋黄轻轻弄混合，加入糖搅拌到颜色变淡（用普通的手动搅蛋器）。把玉米淀粉和蛋糕粉混合过筛，加入蛋液中，搅拌（不要太快）。 3、等蛋液和粉融合后，把牛奶慢慢地倒入混合物中，边加入边搅拌（一定要慢慢倒，防止牛奶把蛋液弄熟）。 4、倒入牛奶一部分后，把碗里的蛋液过筛到锅中剩下的牛奶中，开中火加热。 5、边加热边搅拌，不然会出现结块，等到比较浓稠的时候关火，把混合物倒进盘子里，用保鲜膜紧贴至混合物，挤出空气，然后放冰箱放凉。 6、在蛋白里加入糖，用电动打蛋器用低速-中速-高速再用中速-低速的速度打发蛋白至呈现尖勾型。建议把打发蛋白的大碗放冰箱急冻15分钟，容易打发。 7、从冰箱拿出完全凉的混合物，用手动打蛋器搅拌恢复糊状，大概取两大勺打发后的蛋白加入搅拌，拿勺子搅拌。 8、最后就用刀子切开泡芙，不要完全切开，或在底下开一个小洞。把抹茶混合物挤进去就可以啦。然后可以撒一点糖粉在泡芙上。
