面发不好可以炸面鱼吗

发布网友发布时间：2022-04-29 08:57

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热心网友时间：2022-06-25 03:13

如果指的是自发粉发不好可以用来炸鱼吗。可以，但口感会不好。
要做一道炸鱼，面糊很重要，如果只用面粉的话，其口感会发硬，如果只用淀粉的话，尽管是酥脆的但也不好吃。方法是，面粉和淀粉参半做成面糊。
自发粉和面粉的主要区别是制作工艺和使用方式的不同：1.自发粉又称为泡打粉，它是小麦粉和一定量的食品添加剂按照一定的比例混合而成的，是做面包或者是甜点的常用材料之一。而面粉是用小麦磨成的粉，是常见的食品原料之一。2.自发粉使用方式比较简便，只要加水或者蛋糊之后就可以用来制作各种蛋糕、甜点等，这样不仅避免了繁琐复杂的配料、混合、发酵等程序，制作出来的食品质量也很稳定美味，简化了制作甜点或其它食品的流程。
要注意，自发粉是不能用来做水饺和面条之类的食品的，因为自发粉会在制作的时候产生气体，会破坏面筋，从而导致饺子破皮，面条容易断。面粉是由小麦粉制作而成的，面筋的含量高，在32.5%到34%之间，通常用来制作饺子、面条之类的食品。