蛋黄派怎么做?怎么包装?

发布网友 发布时间：2022-04-29 08:57

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-06-25 03:16

https://v.qq.com/x/page/p05482g7cu1.html

以上是蛋黄派包装工艺

以下是蛋黄派生产工艺

重控制为0.57—0.62，一般为0.58。 4．注浆成型 

① 检查成型机的机台是否正常，确保正常后方将浆倒入桶中。 ② 注馅产品的模盘应清洗干净，使用前并涂脱模油。 

③ 夹心产品的成型室温度应保持18-22℃，成型机速度就为30-34Hz之间。 

④ 注馅产品重量控制每块21-22g，夹心产品重量控制每块11.5-12.5g。 5．焙烤 

① 注馅产品烤炉设定165℃-175℃，时间13-18秒，烤后的重量要求为19-20g，水份含量15—17%。 

② 夹心产品 

A：温度设定Ⅰ区：上温235-240℃，下温185-190℃            Ⅱ区：上温220-225℃，下温185℃。            Ⅲ区：上温200-205℃，下温180-185℃ 

B：钢带速度：26-28Hz可根据蛋糕表面颜色而定，颜色深可加快，浅应减缓。 

C：出炉后蛋糕直径应在6.8±0.2cm，厚度1.3±0.1cm，重量为9-10g，水分含量为16-18%，颜色为金*。 

D：顶部抽风机在正常工作中不打开，在炉子降温时打开。 E：注意钢带的升温，降温时跑边现象，以及纸的位置尽量使蛋糕在橡胶带的中部。 

F：卷纸机应控制在15-17A，太快易断裂，太慢会使饼堆起来。 6．冷却、脱模 

① 注馅产品脱模后，注馅前的温度不得高于35℃。 

② 夹心产品脱模应不得有纸粘连现象，没有碎边，塌陷的现象。 7．翻饼 

① 开机时气源压力一般控制0.4-0.6mpa。 

② 每列应排列整齐，第一排应面朝上，如有错格应立即调整。 8．注芯 

① 注心产品心料重量控制5-5.5g左右，注心后蛋糕重为24-26g。 ② 注心后产品表面不得有奶油粘边的现象及心料外露现象。 ③ 夹心产品的心料重量控制7.5-8.5g，夹心后蛋糕重25-26g左右。 ④ 夹心产品不得出现两片不对齐奶油外露现象。 9．包装 

① 根据不同产品，选择不同的包装膜。 

② 半成品应轻拿轻放至包装机，以防挤压变形。 ③ 在包装前过程中应喷洒少量酒精。 

④ 产品应包装完整，封口严密，打码的日期清晰、正确。 ⑤ 充气适量，无烫破、漏气现象。 三． 检验点及检验规程 

1． 鸡蛋去壳：由专人操作工挑选出蛋液中的蛋壳，并将已挑选的无蛋壳蛋液重新利用，并不做记录。 

2． 筛粉：由专人操作工筛出较大颗粒的原辅料，重新研磨处理并不做记录。 

3． 打浆：由操作工随时检查每锅浆比重，如个别浆比重偏高应返工再打，个别浆比重太低应隔离待处理记录于《总厂坯料作业记录》表中。 

4． 注浆成型：由操作工自行调整所注产品的重克数并记录于《总厂生坯浇注作业记录》表中。

热心网友 时间：2022-06-25 03:17

热心网友 时间：2022-06-25 03:17

我知道的是这种机器

方便面、雪糕、饼干、月饼、巧克力、威化饼干、蛋黄派、蛋卷、面包、香肠、海苔、冷冻食品、药品、药板、输液袋（瓶）、肥皂、香皂、蚊香、纸巾、卫生纸、卡片、胶带、一次性餐具（刀叉）等固定形体物品的包装

热心网友 时间：2022-06-25 03:18

你要找的应该是这个吧