美味的荔枝虾球,你知道怎么做吗?
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发布时间:2022-04-29 05:43
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时间:2022-06-19 23:50
菜谱做法
1.虾去头去尾去壳,在虾背切一刀,去除虾线,冲洗干净,加1/2茶匙盐,1茶匙糖,2茶匙生粉,少量绍酒,搅拌均匀备用
2.黄瓜洗净后切成半圆形的薄片,排列在碟子上备用
3.大蒜切成蒜蓉,红椒切碎;用3茶匙生粉和8汤匙水调成芡汁备用
4.起油锅爆香蒜蓉和红椒,倒入虾爆炒,待虾5成熟时加入干烧明虾酱,炒至虾全部卷成球形时加入荔枝肉,略翻炒,加少许绍酒,勾芡,滴上香油,再倒在铺好黄瓜的碟子上,撒上香菜即可
小贴士1.虾用新鲜和冰冻的皆可,但一定要生的。虾背切一刀是为了炒虾时卷成好看的虾球。懒得去除虾线的可以当它不存在,所谓不干不净,吃了没病。 2.黄瓜在此即起到装饰的作用,也能带来清新的口感。若实在懒得切片,也可以不放黄瓜。
3.干烧明虾酱已带咸味,无需再放盐。没有干烧明虾酱的可用蒜蓉豆豉酱 糖代替,但是酱料要少放,因此菜偏清淡。
4.荔枝用新鲜的更好。若用新鲜的荔枝,可在勾芡时加少许糖。若用罐头糖水荔枝则不要另外加糖,否则会过甜。
5.荔枝要最后放,略炒即可,加上虾非常快熟,因此整个菜的烹调时间短而快,一气呵成。为防止手忙脚乱,请预先把各种调料及勾芡的芡汁准备好。
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时间:2022-06-19 23:50
菜谱一编辑
食品用料
净虾仁50克, 猪肥膘75克, 鸡蛋清2克、姜末1克、白糖85克、肉清汤100克、蕃茄酱50克、绍酒10克。
烹饪方法
1.虾仁和猪肥膘制茸, 加蛋清、淀粉等调料拌匀, 团成8个圆球。
2.将虾球下油炸至膨大,沥去油。
3.姜末呛锅,放蕃茄酱煸出红油,再放调料勾芡,最后将虾球倒入裹匀浓汁后, 起锅装盘即成。
菜谱二编辑
食品用料鲜荔枝250克,大虾肉250克,红辣椒2个,味精,胡椒粉,精盐,绍酒,淀粉等。烹饪方法
1、把鲜荔枝去皮和核,红辣椒切成小块待用;大虾肉在背上切一刀,深三分之二,然后加盐、味精、淀粉腌20分钟;
2、油锅烧至四成热,将虾球滑熟;
3、锅中留底油少许,放入蒜茸、甘笋花,然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中,烹少许上汤,加盐、味精、糖,最后用一点水淀粉打芡,盛入盘中即可。
菜谱三编辑
食品用料
主料:新鲜大虾肉300克、鲜荔枝10个、玉米淀粉100克
辅料:番茄酱、鸡汁、白糖、盐、白醋、味精
烹饪方法
1、将大虾肉去净虾线后放入少许盐、味精稍腌制后,用干玉米淀粉给虾肉挂糊。
2、净炒锅坐火放半斤油(实耗20克),待油温升至7成热时,放入挂好糊的虾球,炸至虾球金黄酥脆时捞起待用。
3、锅中留少许底油,放入番茄沙司翻炒片刻,再加入白糖继续翻炒片刻(这里番茄沙司和糖的比例为1:1),加入几滴白醋、鸡汁、盐炒匀,用水淀粉勾薄欠,倒入虾球、荔枝迅速翻炒均匀,装盘即成
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时间:2022-06-19 23:51
荔枝虾球是一道地方美食。食品用料为净虾仁50克, 猪肥膘75克, 鸡蛋清2克、姜末1克、白糖85克、肉清汤100克、蕃茄酱50克、绍酒10克。该菜口味鲜香。
1荔枝洗净去壳去核,放入淡盐水里浸泡10分钟。
2鲜虾洗净去壳去虾线,处理成虾仁,放入料酒,生抽5ml,腌制10分钟。
3彩椒切成1.5*1.5cm的块,葱绿切丝。
4锅里倒一点油,倒入彩椒翻炒几下。
5倒入虾仁快速翻炒。6淀粉加一些水勾成水淀粉,倒入锅里加盐,鸡精,勾成芡汁。
7倒入荔枝翻炒半分钟,关火,翻炒几下
8放入葱丝即可。
怎样才能做出美味可口的荔枝虾球?
炸制虾球:锅中倒入足量植物油,烧至五成热(约150℃),将裹好淀粉的虾仁逐个放入油中,快速炸至表面金黄,虾仁卷曲成球状,捞出沥油。调制荔枝味汁:取一小锅,加入适量的番茄酱、白糖、醋和适量的水,开小火慢慢熬制,调成酸甜适口的荔枝味汁。勾芡:将熬好的荔枝味汁煮沸后,加入事先调好的...
荔枝虾球需要怎样的烹饪方式?
准备荔枝:如果使用新鲜荔枝,需要剥去外皮,取出果肉,去掉果核;如果使用罐头荔枝,直接取出果肉备用。摆盘:将炸好的虾球摆放在盘中,旁边放上荔枝肉,可以根据个人喜好装饰一些绿叶或其他蔬菜增加色彩。上桌:最后将准备好的荔枝虾球端上桌,趁热食用,可以搭配甜酸酱或者其他你喜欢的调料。【小贴士】选...
如何烹饪出好吃又下饭的荔枝虾球?
烹制虾仁:将炸好的虾仁倒入锅中,快速翻炒均匀,让虾仁充分吸收调味汁的味道。加入荔枝:将荔枝果肉加入锅中,与虾仁一起翻炒,使荔枝的甜味与虾仁的鲜美融合。勾芡:根据需要,可以加入适量的水淀粉,快速翻炒使汁液变得浓稠,更好地裹在虾仁和荔枝上。出锅装盘:将炒好的荔枝虾球装盘,即可上桌。...
荔枝虾球是一道美味的菜,你知道是怎样做的吗?
4.倒入淀粉或者鸡蛋清,让它和虾泥充分结合,一定要搅拌均匀,然后把虾泥搓成一个一个的小球,大小和荔枝接近,然后在装有脆花粒的容器里滚一遍,裹满脆花粒。5.起锅烧油,油温80度左右时放入虾球进行油炸,开成小火炸12分钟左右,一般虾球炸熟了之后是会漂浮在油面上的,如果它已经飘上来了就可以...
如何烹饪出一道美味又营养的荔枝虾球?
选择新鲜的虾和荔枝是做出美味荔枝虾球的关键。虾球裹料时,可以先用生粉让虾肉表面干燥,这样鸡蛋清和面包糠更容易附着。炸虾球时油温不宜过高,以免外壳炸焦而内部未熟。荔枝炒的时间不宜过长,以免失去鲜嫩口感。通过以上步骤,你可以烹饪出一道既美味又营养的荔枝虾球,不仅适合家庭聚餐,也适合作为宴请...
有哪些自制荔枝虾球的教程值得分享?
荔枝虾球是一道色香味俱全的美食,将鲜嫩的虾肉与甜美的荔枝完美结合。以下是一份自制荔枝虾球的教程,供您参考:一、材料准备:新鲜中虾 500克 荔枝肉 150克(去壳去核)盐 适量 白胡椒粉 适量 蛋白 1个 生粉(或玉米淀粉)适量 面包糠 适量 油 适量(用于炸制)二、步骤:虾肉处理:将虾洗净...
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制作荔枝虾球有哪些小技巧?
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