黄豆要怎样炒才会酥脆一点

发布网友发布时间：2022-04-29 05:44

共2个回答

热心网友时间：2022-06-20 00:27

1. 黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花。

2. 锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味。

3. 放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会。
4. 放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生。

5. 放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。

小贴士

放入黄豆芽翻炒片刻即可，炒得过久太软烂会影响口感。

热心网友时间：2022-06-20 00:27

付费内容限时免费查看回答1、用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟，新豆子泡的时间比陈豆子短)，注意是用热水，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的。

2、将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一定要用小火，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。

3、准备盐水注意水不要太多，能将盐浸没就行。

4、当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了。

5、当盐水干了以后，就需要用小火了。

6、建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了。