面包怎么做才软?
发布网友
发布时间：2022-04-29 05:36
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-19 19:30
热心网友
时间：2022-06-19 19:30
面团：
面包粉 225g 糖 15g 转化糖（蜂蜜） 23g 盐 6g 酵母 10g 鸡蛋 80g 蛋黄 10g 牛奶 80g 黄油 113g 葡萄干 75g 杏仁片 、朗姆酒 适量
表面装饰：
奶巧克力 250g 油 12g 榛子果酱 50g 杏仁碎 适量
【做法】
1.准备原料：搅拌的面团较少时，先将鸡蛋、蛋黄、转化糖（或蜂蜜）、牛奶放入厨师机内；
2.然后放入面粉，放入酵母、糖、盐然后搅拌面团；
3.面团搅拌到容器底部光滑（面光、盆光），加入黄油，面团搅拌到可以拉出薄膜即可；
4.然后加入提子干搅拌均匀即可，放入容器内开始发酵，发酵至原体积的2倍大；
5.可以使用两种不同大小的模具，模具中涂抹一层黄油，撒上一层杏仁片，放置备用；
6.面团分成3个面团，大面团300g和2个小面团160g/个，揉圆备用；
7.两个小的面团揉圆，光滑的一面放入容器内，大的面团中间戳洞，稍微整理放入模具内，开始发酵；
8.发酵至原体积的2倍大左右；
9.放入预热好的烤箱上下火170℃ 大面团300g烤焙35min左右，小面团上下火170℃，烘烤15min左右，面包出烤箱后，从模具中取出，放入晾网架上；
10.表面装饰的酱料，除杏仁片外全部混合均匀即可，然后沾上表面沾上的酱料，表面撒上坚果装饰即可；
TIPS：
1. 面包油脂含量较高，发酵的时候温度可稍低一些；
2. 结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
热心网友
时间：2022-06-19 19:31
