面食都可以做成什么样
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发布时间：2022-04-29 05:33
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热心网友
时间：2022-06-19 17:40
材料：红糖：70克，面粉：240克，水：160克，酵母：适量，红枣：适量
做法：1、将70克红糖用160克水化开，然后将酵母放入红糖水中融化。酵母用干酵母或鲜酵母都可以，我用的是鲜酵母。干酵母用量小包装袋上基本都会注明的，因为现在是夏天，温度比较高，可以适当减少酵母的用量。
2、将红糖酵母水倒入240克面粉中，沿着一个方向一直搅拌。
3、搅拌至粘稠不易滑落的状态就可以了。
4、取一个容器，里面抹上植物油防沾，将面糊倒入里面，发酵至2倍大即可。我用的是6寸蛋糕模，您用什么样的随意，只要是耐高温的容器就行。抹油的时候可以适当多抹一些，如果抹少了会沾模具的。
5、面糊发酵好，就将红枣放到上面，摆成自己喜欢的图案，然后上锅蒸30分钟，关火后焖5分钟即可出锅。如果发酵差不多了，就开水上锅蒸，以免在蒸的过程中发酵过头，那样的话发糕的组织就会偏大，影响口感。
6、出锅后的发糕放至微温，然后用刮刀辅助脱模。刮刀比较薄，将之放入模中转一圈，发糕就出来了。
二、【玉米面发糕】
材料：面粉：120克，玉米面：120克，酵母：3克，温水：200克
酵母3克，在200克温水中化开。
做法：1、加入120克面粉，120克玉米面，搅拌均匀。
2、好的面糊要稍厚一些，这样做出来的口感才会好。
3、红枣洗净，用剪刀剪碎。
4、枣碎倒入面糊中，搅拌均匀。
5、拌好的面糊倒入抹好油的模具中，发酵至2倍大。
6、好的发糕放入大枣或葡萄干等装饰一下，然后上锅蒸半小时，焖5分钟即可出锅。
三、【南瓜烙饼】
材料：面粉：300克，南瓜泥：350克，酵母：3克
做法：1、蒸熟，压成泥，放入酵母搅拌均匀。蒸南瓜是要切大块切小块都自己随意，只要能蒸熟就行。
2、面粉，放面粉的时候要一点一点的放，面糊不要太薄，那样吃起来口感会有些差。
3、至浓稠就好，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
4、好的面糊，是呈蜂窝状的，搅拌几下，将面中发酵的气体排出。
5、电饼铛中，烙至两面金黄就可以了。
四、【玉米面饼】
食材：玉米面：100克，小麦面粉：200克，凉白开：300克，酵母适量
做法：1、先将酵母放于水中融化。酵母用干酵母或鲜酵母都可以，用量可根据包装袋要求来，将酵母融化是为了更好的提高酵母的活性，发酵更快更均匀。
2、将面粉、玉米面放入容器中，搅拌开。不需要使两者混合均匀，搅拌几下大多部分混合就可以了。
3、倒入酵母水，沿一个方向搅拌，搅拌至上劲，向上提一下不断即可。然后放置温暖的地方发酵至2倍大。
4、发酵好的面糊里都是气孔，然后多搅拌几下，使里面的气泡消失。
5、电饼铛预热好，倒入少许油，然后将面糊倒入平底锅中。因为面糊不是很稀，倒入以后需要手工具将面糊摊满电饼铛。
6、煎至两面金黄即可。如果电饼铛上火不开，那么是需要翻面的。
五、【小米红薯饼】
材料：小米：100克，熟红薯：80克，水：80克，鸡蛋：1个，酵母：适量
做法：1、先将小米淘洗干净，泡3个小时左右。
2、将红薯切片上锅蒸熟。
3、酵母用80克水化开。这里我用的是鲜酵母，用干酵母也是一样的，但最好是先融化，这样发酵的效果会更好。
4、将泡好的小米倒入料理机中，打入一个鸡蛋，放上80克蒸熟的红薯，然后再倒入酵母水，打成糊糊。。
5、将搅拌好的米糊倒入容器中，然后加入12克面粉，搅拌至无颗粒。盖上盖子，发酵至2倍大。
6、发酵好的糊糊用刮刀或筷子搅拌，去掉面糊里的气泡。
7、电饼铛预热，抹上油，然后将面糊倒入，抹平后盖上盖子烙2分钟，然后再翻面，将两面烙至金黄就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-06-19 17:40
