吃螃蟹的时候有什么讲究,尽量详细
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发布时间：2022-04-29 05:30
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时间：2022-06-19 16:21
1，吃螃蟹一定佐醋、姜食之
由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
2，吃螃蟹公母时间有讲究
有句俗语叫做“九月团脐，十月尖”，意思是吃母蟹要在农历九月期间，主要吃母蟹的蟹黄，而在农历十月则要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。
3，寒性过敏体质不宜食用
由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。
4，不吃死蟹
蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
5，吃蟹要适量，搭配有讲究。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵*，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
参考资料来源：人民网-秋季是吃蟹好时节 吃螃蟹讲究有哪些
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时间：2022-06-19 16:21
因为死蟹体内会产生一种类组胺物，食后会使人出现呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
不能生吃螃蟹。
因为河蟹生活在江河湖泽的淤泥中，以动物尸体或腐烂植质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，人体很容易被感染；有的地方用盐、酒、醋腌制后生食螃蟹，或者蘸日本芥茉生吃，这些方法都不能将致病菌杀死。
不宜食用存放过久的熟蟹。
存放的熟蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。如果一次吃不完，剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方或冰霜内，并与其它食物分开，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
吃螃蟹不能乱嚼一气，以免引起食物中毒。
吃螃蟹时应当注意清除蟹胃、蟹肠(即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线)、蟹心(俗称六角板)、蟹腮，这些部位既脏又无食用价值，不注意清除糊乱嚼吃一通，极易造成食物中毒。
有观点认为螃蟹忌与柿子同食，但也不是绝对。
可能因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，以至于这些物质长时间留在肠道内会发酵*，可能会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，所以吃螃蟹时尽量避免与柿子同食。
某些人不易多吃螃蟹。
因螃蟹中胆固醇含量较高，所以小儿、孕妇和患有某些疾病的人不宜过多食用螃蟹，如：发热、腹泻、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人、冠心病、高血压、动脉硬化、过敏体质的人。
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时间：2022-06-19 16:22
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时间：2022-06-19 16:22
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时间：2022-06-19 16:23
掰：掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫！
吮：对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾有人道：大碗黄酒，吮蟹当肴，神仙不换。
挖：最诱人的蟹黄当前，最好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。
夹：俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让MM头痛不已。于是，需要一把蟹腿钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
捅：会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
二、吃蟹时喝酒注意
早在16世纪，西方人就发现，在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒， 不但会使螃蟹的味道更加鲜美，还不易发生食物中毒。现代医学研究发现，白葡萄酒具有极强的杀菌作用，可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖。另外，研究还发现，白葡萄酒中含有大量维生素，这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来，使其味道变得更好。因此，女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。
在中国，自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为，螃蟹虽然味道鲜美，但本性极寒，多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效，可以抵消螃蟹的寒性。另外，黄酒的口感甘醇，能够消除螃蟹肉中的腥味。因此，喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒。
需要注意的是，人们在吃螃蟹时不宜喝啤酒。因为啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分，使人易患痛风和高尿酸血症等疾病。
三、吃蟹禁忌
忌与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固。两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
忌与柿子同食。秋季蟹肥之时正是柿熟时，但二者不能混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵*，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。
忌与花生同食。花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易致腹泻。
忌与泥鳅同食。泥鳅其性温，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。
忌与香瓜同食。香瓜即甜瓜，性味甘寒滑利，能通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
忌与梨同食。梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。
忌与冷饮同食。冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，易致腹泻。
四、哪些人不宜吃蟹
正处于伤风感冒、发热期的人不宜吃蟹。伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
患有糖尿病、冠心病、高血脂症、肾病、脑动脉硬化、有过脑梗、心梗等疾患的老人，尽量少吃或者不吃螃蟹，以免引起血脂的升高和上述各类疾病的加重。
一些少儿和体弱、消化不良的老人，属于中医认为的脾胃虚寒型，更不能多食螃蟹，以免寒伤脾气、脾阳，影响脾胃的功能，会出现腹胀、胃痛、冷痛感、腹泻等症状。
患有痛风的病人，由于尿酸高，嘌呤代谢障碍，更不能吃螃蟹，以免痛风发作、加重。 体重超标的人群，尤其是一些中青年,过早的肥胖引发的高血脂、脂肪肝等疾病，如果多吃螃蟹，也会引发不适和病情加重。
患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。
