夹一块食物在火上烧一烧,如果发出一股焦臭味,说明了什么?
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发布时间：2022-04-29 05:39
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时间：2022-06-19 21:38
夹一块食物在火上烧一烧，如果发出一股焦臭味，说明了什么？
食物在火上烧一烧的话，因为食物的局部受到的高温太高了从而导致食物部分碳化了，碳化的过程会产生有毒有害的气体，所以我们会闻到一股焦臭味。烧焦以后我们闻到的糊味就是有机物的碳化颗粒。
为什么食物在火上烧会被碳化呢？
碳化的过程就是有机化合物在缺氧或无氧条件下，因为高温，分子中的氢元素和氧元素生成水和二氧化碳挥发之后仅剩余黑色的碳元素，这就是碳化。比如在日常生活中，我们炒菜时如不注意翻动，在大火下底层的菜变得焦黑，这就是碳化了。还有做米饭的时候，锅底的米饭有时候会烧焦，发出气味，这也是碳化了。平时我们拿一毛发放在火上烧一烧也会散发出一股焦臭味，那是因为毛发中含有蛋白质，也是因为蛋白质被碳化了才会有这种气味。
前面也说了焦臭味是一股有害的气体，所以我们做食物的时候要注意哦，本来碳化的食物也是不能吃的。食物中的营养成分主要是蛋白质、糖、脂肪等叫有机物。而燃烧后的食物里面的有机物已经被烧掉了，营养被烧掉了。有机物燃烧后的黑乎乎就是灰烬和没有燃烧完全的有机物以碳为主，所以不建议食用烧焦的食物，只要不是经常食用，偶尔食用一次的话，一般是没有什么大问题的，不用担心。我们经常会听到大家说烧烤不能多吃，吃多了对身体不好。说的这些话是有科学根据的，烧烤也是将食物放在炭火上烧，虽然没有达到烧焦散发焦臭味的地步，但是食物的中含的营养也物质也发生了变化，也被碳化了，所以我们平时要少吃烧烤哦。日常生活中应注意选择一些健康的烹调方式及食物烹调过程中的火候，尽量不要食用烧焦的食物
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时间：2022-06-19 21:38
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时间：2022-06-19 21:40
