扇贝怎么做最好吃1

发布网友发布时间：2023-10-10 16:29

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热心网友时间：2024-11-24 08:38

蒜蓉豉香扇贝原料：扇贝3~4只、姜、蒜、葱、龙口粉丝、李锦记蒸鱼豉油、麻油、糖、黄酒。做法：1、扇贝洗净，去内脏，平放待用。 2、取适量姜和蒜，剁成细末。 3、小碗中倒入适量李锦记蒸鱼豉油、黄酒、麻油、糖，加入刚才的姜、蒜末，搅拌均匀。 4、取龙口粉丝，开水泡开。将粉丝均匀摆放在扇贝四周。 5、将调好的配料浇在扇贝和粉丝上。 6、大火蒸10~20分钟。依据个人喜好，蒸熟即可。特点：鲜香入味。粉丝和扇贝肉一样好吃。秘籍：1、由于豉油本身咸度适中，因此不必放盐。 2、扇贝上笼蒸前一定要放平，以防调料流失。豉汁蒸扇贝先准备蒜蓉，把豆豉切成碎末，放油先把豆豉放进去炒香，再放蒜蓉，炒出香味盛出待用。记住，千万不要炒糊了。把粉丝泡软。把扇贝劈开，把内脏及腮去除，洗干净。把炒好的豆豉末分别放在每个扇贝上面，不要放盐。上锅蒸，开锅后五分钟就可以了。把扇贝取出，把粉丝放在上面，浇热油，听见滋滋的声音就可以上桌了。好香好香！！ ----------------------------------------------------------- 姜叶扇贝主料：带壳扇贝500克，姜50克，豉油皇酱油70克。做法： 1.将扇贝洗净泥沙沥去水分。 2.将姜块切碎放入温水中浸泡，取姜汁。 3.锅置旺火上，加清水1000克烧开，投入扇贝焯水，至扇贝壳张开口1厘米左右时即倒入漏勺沥水。 4.稍冷后除去不带肉的一层壳，将带肉的扇贝朝上排放在盆中放入姜汁，淋上豉油皇酱油即可。特点：鲜、香、嫩、爽、姜汁味浓，十分可口。 ---------------------------------------------------------- 榛仁莴笋扇贝原料：榛仁、莴笋、扇贝调料：盐、鸡精、料酒、色拉油、香油、淀粉做法： 1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油锅炸脆。 2、莴笋去皮、切丁，扇贝肉切丁，一起用沸水焯一下。 3、用蛋清将淀粉调成糊，放入扇贝肉腌一下。 4、锅内放少许底油，下入扇贝丁、莴笋丁煸炒，调味后放入榛仁，勾芡后淋少许香油即成。专家点评>> 榛仁在各种坚果中含钙量最高，和富钙的扇贝相得益彰，口感也不逊色于腰果和花生。除钙之外，蛋白质和不饱和脂肪酸也相当丰富。贴心叮咛>> 榛仁应除去外皮，以免口感发涩。补钙小贴士>> 想补充钙质，最好多吃河蟹、海米等水产类食品，另外，多吃坚果类、富钙蔬菜和粗粮豆类(特别是豌豆)，也极有帮助。 ----------------------------------------------------------- 鲜扇贝炒莴苣材料∶扇贝，莴苣(球生菜)，黄瓜片调料∶蒜碎，盐做法：锅里加入适量黄油，化开后加入蒜碎炒香。入扇贝小心滑炒，待扇贝里出来的水分炒少以后，加入莴苣、黄瓜片翻炒。加盐，炒匀后出锅。特点：营养美味，低卡路里。 ----------------------------------------------------------- 椒香扇贝准备时间：15分钟、烹饪时间：10分钟特色：粉丝好吃过扇贝，它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。用料：大扇贝4个、粉丝 30g、花椒 5g、姜片适量、蒜粒2汤匙（30g）、红椒碎粒1茶匙（5g）、黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、豉油 1汤匙（15ml）、高汤3汤匙（45ml）、油适量。做法： 1、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。 2、中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。 3、将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。 4、用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。小贴士：红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。

热心网友时间：2024-11-24 08:38

蒜蓉粉丝蒸扇贝主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许调料：盐，生抽（可选），植物油做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。 ---------------- 2.蒜蓉扇贝扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。顺致春安。一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！其实蒜蓉还有一个最简单的做法：将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）清蒸扇贝原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。 ----------- 日式白酒闷扇贝要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。做法： 1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。 2、把大蒜切成碎片。 3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎 4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。 5、盖上锅盖用中火煮。 6、用经常的摇动锅。 7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。 8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。 --------------

热心网友时间：2024-11-24 08:39

买回来最好先用水泡几天,这样可以把壳里面的沙子泡出来油烧老,放姜\大葱\花椒\蒜\辣椒炒出香味,然后把扇贝进锅就可以啦,扇贝的壳打开就证明熟了,佐料中还可以加点老干妈的豆子

热心网友时间：2024-11-24 08:40

扇贝炒甜椒甜椒拥有丰富的维生素C~