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发布时间：2022-04-29 04:49
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热心网友
时间：2022-06-13 23:17
吃起来会感觉湿湿的而且没那么松软，不过差不多只要蛋糕糊别大量的从蛋糕模渗出来就行。
戚风蛋糕蛋黄糊部分好坏对蛋糕有哪些影响?1.蛋黄糊生筋了2.蛋黄糊太浓...根据个人经验：1.容易导致蛋糕口感发硬2.蛋糕容易开裂3和4不好意思，没经历过
戚风蛋糕,会出现几种失败情况,分别是怎么导致的?一，蛋白和蛋黄糊比例不对 干湿比例很重要，混合后的面糊太稀太湿，戚风蛋糕会蓬不起来，同样的烘焙时间，蛋糕内部可能还是湿的，没有烤熟，水份没有蒸发玩。蛋黄糊太厚，导致做出来的戚风蛋糕口感太硬，不是很蓬松。解决方法：严格按照配方比例，鸡蛋有大有小。配方中是鸡蛋个数的请选择中等的鸡蛋不...
戚风蛋糕,糖和蛋黄搅拌均匀是要到什么程度,有人 戚风蛋糕做法中间黏湿是蛋白还是蛋糊的问题?戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
关于戚风蛋糕蛋白和蛋黄糊的搅拌问题戚风蛋糕的面糊就是很稀的，而且蛋白与蛋黄要分开打，蛋白要打到可以立起一根筷子的硬度，而且蛋白与蛋黄面粉糊混和的时候一定要一字型的快速混和，如果采用转圈混和会使面粉有筋性影响口感,混和的慢了，蛋白会消泡，也会影响最终的口感。盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌...
戚风蛋糕蛋白没打发到干性发泡的程度会有什么后果 戚风蛋糕蛋黄糊有颗粒有影响吗口感会有影响，没有那么细腻，可能是因为你的蛋黄糊加面粉的时候没有弄好。1、面粉加入蛋黄的前要过筛 2,然后分次加入蛋黄中…3、假如蛋黄糊还是有面粉粒，可以将蛋黄糊过筛，保证会细腻无颗粒 希望对你有帮助！
做戚风蛋糕打蛋黄糊打成这样子怎么回事总结蛋黄糊要稀一点不能太稠，拌好的糊提起来能像丝缎一样流下来的才好。但我还没找到完美的比例，我拌出来的也还达不到要求，总是有不少颗粒化不开，又不敢使劲搅拌，生怕起筋，真是恼火啊~~沉迷在做蛋糕的世界里，总觉得这次一定行，但又会出现各种问题，我的失败是成功的老祖先了~~哎！
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