原汁牛肉汤怎么做才会更好吃?

发布网友发布时间：2022-04-29 04:38

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热心网友时间：2023-10-12 01:31

清炖牛肉汤

用料

牛排骨 500g

老姜多准备一些

大葱适量

八角一粒

桂皮无名指指甲盖那么大

白胡椒适量（没有可以用胡椒粉代替）

花椒 5、6粒

盐，糖，黄酒适量

清炖牛肉汤的做法

牛排骨买来，冷水清洗，切块

把牛排骨放入锅中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，开大火煮。

煮开后，开盖，撇血沫，捞出牛排骨，把水倒掉。用流动水把排骨清洗干净。

锅中倒入适量冷水和牛排骨，放入大葱，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。大火过后，倒入适量黄酒和少许糖（吊鲜味），转文火慢炖一小时以上，基本再煮两小时牛肉就软烂了。当然，这跟炖肉的锅子也有很大关系，主要要看牛肉的状态

出锅前十分钟加入适量盐煮，然后就可以开动啦

小贴士

1，老姜要多放一些。我一般以中指指长为标准，焯水和炖的时候，都各放一段中指那么长的老姜，老姜一定要去皮再切片哦。
2，大葱我基本放掌心大小的长度，不切，直接放入锅中炖。喝的时候，方便捞出。
3，最最最最……最重要的是，桂皮一定不能多放，放多了就抢味，尝不出牛肉的鲜香了，切记哦。

热心网友时间：2023-10-12 01:32

原汁牛肉汤，每到天冷时，巡牛纪牛肉汤锅店每天都会熬制。
买牛棒骨（腿骨）与牛腱肉。将牛腱改刀切成长条大块状，泡入凉水不，每4---6个小时换一次水，泡一天，目的是为了去除肉里的肉水。
将牛棒骨中间打碎，放入大锅内，加凉水，淹没过牛棒骨即可，待水将要烧开时，将牛棒骨捞出来，把锅里的水倒掉（如果不想倒水，就用勺子去除水上漂浮的浮油），再换一锅凉水放入牛棒骨与切好的牛腱肉，大火烧开，改小火煮，大约煮100分钟时，牛腱肉就煮好了，可以将牛腱肉捞出来，锅里的骨头继续小火慢煮，再煮二个小时吧，就可以关火了，一锅原汁原味的牛肉汤就煮好了。
每次煮好这一锅汤，我总是迫不及待的先盛一碗汤喝，碗上事先捞出的牛腱肉（牛腱肉切薄片），清香扑鼻，牛肉味很浓。

热心网友时间：2023-10-12 01:32

用料

牛肉 1000克

粉丝 1把

千张 3张

香菜 10克

葱适量

盐适量

白酒 5mL

大料 3个

桂皮 1小块

陈皮 2克

咖喱粉 5克

胡椒粉 5克

姜适量

淮南牛肉汤的做法

1.准备好所有的食材。
2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加盖大火烧煮20分钟。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
11.粉丝泡发至软。
12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。
13.沙锅中加入牛肉汤。
14.调入盐。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千张丝煮开。
17.在加入粉丝。
18.加入切好的牛肉。
19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。

热心网友时间：2023-10-12 01:33

做法:
1、把牛肉切块用凉水洗净，然后沸水焯一下捞出；
2、将焯过水的牛肉与调味包（陈皮、大料、花椒）、姜片、葱段、干辣椒段冷水下锅炖1.5-2小时（根据自己喜好还可以加入香菇或是黑木耳，香菇和黑木耳须用温水浸泡开）；
3、捞出锅中的调味包，往锅内加入白胡椒粉（黑胡椒粉亦可）、盐；
4、大碗内放入煮好的米饭，把炖好的牛肉连汤带肉淋到米饭上，热腾腾、香喷喷的牛肉汤饭就做好了。

热心网友时间：2023-11-03 02:29