油炸排骨需要焯水吗

发布网友发布时间：2022-04-29 04:30

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热心网友时间：2023-05-18 04:36

很多家庭在平常的时候都会做油炸排骨来吃，虽然这是一道比较常见的家常菜，但在用来招待客人方面也是一个比较不错的选择，但制作过程也是有一些讲究的，才能做出美味的油炸排骨，所以接下来我们就一起来看看，油炸排骨怎么做比较好吃呢？

主料：排骨两根

辅料：姜蒜适量，薄荷叶一把，盐适量，料酒适量，生抽适量，花椒面适量，草果面适量，胡椒粉适量，干辣椒适量。

做法步骤：

先把排骨剁成小块，用水洗净泡去血水沥干放入一个大碗里，然后放入适量的盐，胡椒粉，花椒面，草果面，料酒，生抽提前腌制两小时左右，取一锅倒入食用油，油炸油要多，烧热放入腌制好的排骨，然后把薄荷叶，生姜片，大蒜，干辣椒一起放入锅里炸制，用中火慢慢把排骨炸至金黄熟透捞出装盘，炸过的油可以留着炒菜用，很香的。

排骨含蛋白、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有很高的营养价值，而且还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。油炸排骨，是一道中国家常菜，它的特点是外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。但注意面粉不要放的太多，能把排骨裹匀了就可以，太多了，炸出来，表面会比较干。

上面主要是给大家介绍了油炸排骨的具体做法，在开始的时候将排骨进行焯水是很重要的，可以帮助大家有效的去除腥味，而且在后期炸起来的时候就会外酥内嫩，这样炸出来的油炸排骨口感才会比较好，而且保留的营养物质也会比较丰富

热心网友时间：2023-05-18 04:36

排骨有效的去除血水就是把排骨倒入盆里，放一小勺食用碱，在倒入适量清水，反复抓洗大约4-5分钟，在用清水冲洗干净。

这样处理过的排骨血水洗出来了，自然就没有腥味了。

我们做油炸排骨一般都不焯水，还有煎排骨都是用适量食用碱面来清洗，这样不焯水的排骨做出来口感要比焯水排骨口感好的多。

热心网友时间：2023-05-18 04:37

做油炸排骨不需要焯水。炸之前要清洗排骨，冷水浸泡泡出血水，再控水，然后放料酒姜片葱生抽耗油盐等等调料喂一下去腥增香，喂好了再炸。

热心网友时间：2023-05-18 04:38

油炸排骨更加需要淖水，淖水可以去掉排骨肉中的血水，去除排骨的腥味。这样炸出来的排骨才不会有黑点，色泽金黄。

热心网友时间：2023-05-18 04:38

我觉得如果是做油炸的东西，建议不要焯水。就是不要把它放在沸腾的热水里过一遍。放在凉水里洗浸干净这个是可以的。