闷鸭肉怎么做
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发布时间:2022-04-29 04:34
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热心网友
时间:2022-06-28 08:27
闷鸭肉怎么做
食材准备:番鸭半只,笋干适量,高厅啤酒一罐,青辣椒一个、红辣椒一个、干辣椒两个(可不放),大头蒜两瓣,生姜一块,香叶两片,青蒜根茎一根,盐适量,料酒一勺,老抽一勺,生抽一勺,蚝油一勺,鸡精一小勺,白糖一小勺
笋干焖鸭肉的做法
Step1:笋干提前两个小时以上浸泡好,因为晒干的笋直接下锅煮是煮不软的。笋干的种类有很多,春笋干、明笋干、冬笋干、咸笋干、淡笋干等等,家里有什么笋干就用什么笋干呗~
Step2:鸭肉斩小块之后冷水下锅焯水,记得放两片生姜和一勺料酒去腥。不用等水沸长时间煮,只要水面产生血水浮沫的时候就可以了。
Step3:把焯水之后的鸭肉拿到水龙头用凉水冲洗干净。然后滤干水分盛入碗中!
Step4:把鸭肉倒入热锅中翻炒,大火爆炒一会儿之后转小火慢慢炒。这样做的目的是为了把鸭皮厚厚的油炒出来,这样吃着就不会那么肥腻,当然了,如果买到的鸭子不肥这步可以省略的,不过翻炒一会儿还是不能忘的。
Step5:在煸炒鸭肉的过程中,可以把配料切了。青、红辣椒洗干净然后滚刀切开,大头蒜拍扁去壳整个不用切,青蒜根茎切成段,香叶过水洗洗就行了。
Step6:鸭肉炒好之后,炒出来的油不要倒掉,继续留在锅里,待会儿笋干下锅会把他们“吸收掉”。香叶、大头蒜、青蒜段倒入锅中翻炒均匀。然后锅里加入盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精等调味料翻炒均匀,让鸭肉上色入味。
Step7:接着把浸泡好的笋干切成一根小手指的长度,下锅翻炒至上色。然后往锅里倒入一整罐的高厅啤酒,也就是大罐的啤酒。千万不要放一滴水,用啤酒焖的笋干鸭肉超级香。
Step8:大火煮沸啤酒之后,转中小火慢慢焖煮,焖煮至鸭肉熟透和笋干入味即可,倒入切好的青、红辣椒大火翻炒收汁一会儿就可以关火起锅盛盘了。
香辣开胃,油而不腻的笋干焖鸭肉就做好啦!