面包粉怎样配置?(自己制作）11

发布网友发布时间：2023-10-10 10:44

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热心网友时间：2024-12-04 18:01

你指的是面包专用面粉吗？通常我们国内用的面粉如果不特别标注就是中筋粉，用来做面包与馒头等主食都是可以的，而面包专用粉一定是高筋粉，越是高筋面粉中蛋白质含量越高，做出的面食有筋道，越是低筋粉其淀粉含量就越高，一般用来制作油炸食品的裹衣以及蛋糕和饼干等。面粉中蛋白质含量达到11.5%以上就可以称作高筋粉，高筋粉加入食用淀粉可以简单转化成低筋粉，但是低筋粉或中筋粉要想提高蛋白质含量则一般可以选择加入鸡蛋，自然这样与真正的高筋粉是不同的，除非能搞到植物蛋白，但那样的话所花的费用还不如直接买高筋粉。
其实一般的面粉比如特一粉和饺子粉都可以拿来做面包，如果包装上有标注你也可以去选择蛋白质在11.5%以上的面粉，所谓面包粉大多只是个商家的噱头，面包好不好吃，其他材料的选择与制作方法才是最重要的。

热心网友时间：2024-12-04 18:01

最好还是买我在家用普通面粉试过不成功。
反正还是买好，做面包的话是高筋面粉，蛋糕是低筋面粉