同是“黄”,蟹黄和鸡蛋黄哪个更有营养?
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发布时间：2022-04-29 06:37
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热心网友
时间：2022-06-20 17:57
小龙虾已经风靡全国，成为吃货们深夜钟情的街头美食。但是你知道吗？小龙虾竟然也有“虾黄”！对，就是下面这个被虾头包裹的*部分。
然而，关于小龙虾的虾黄，在吃货界也分成了两大阵营！1.爱吃虾黄：虾黄就像蟹黄一样美味，不吃既可惜又浪费！2.坚决不吃虾黄：虾黄不能吃，虾头里面都是脏东西，老老实实吃虾尾就好啦！那么，“虾黄”到底能不能吃呢？说到这里，我们有必要再谈一下小龙虾的出身！
小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。原来生活在墨西哥东北部和美国中南部，后来被引入到世界各地。小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。近年来更是通过麻辣小龙虾走向全国，成为夜市网红。
小龙虾虽小，但五脏俱全，我们平常吃的只是小龙虾的尾巴。而它的脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官，都集中在了头部。小龙虾的“虾黄”，其实就是它的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。
如果单以营养而论，“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质，微量元素硒以及各种维他命。不过别高兴得太早，由于小龙虾的抗污染性十分强，在含有高污染性毒素的水质下，依然可以存活。放养在水族箱中，也可有效地清除鱼的排泄物以及青苔，对水文环境整治有十分大的贡献。
那么，这些重金属和污染物都去了哪里呢？其中大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素也就被移出体外了；另一部分，则集中在了鳃和内脏中，而鳃和内脏主要就是在头部……平常只吃虾尾的朋友们可以放心了，龙虾尾部的肉里并无太多重金属，引起重金属中毒的可能性不大。
看到这里，爱吃“虾黄”的朋友们可能会大惊失色：我已经吃了一夏天的“虾黄”，会不会有事?!别慌！我们吃小龙虾主要集中在夏天，短期内的食用量可能比较大，但全年平均下来摄入量还是较少的。只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃，那么已经下肚的部分不需要惊慌，人体本身具备一定的代谢能力，日后注意即可。再考虑到现在小龙虾基本上都是人工养殖，受重金属污染的可能性更小，所以成年人就更不用担心了！不过对于儿童、孕妇、体弱者，还是不吃 “虾黄”为好。
如此看来，本次“虾黄之争”里，不吃虾黄的阵营取得了胜利！但是作为一名热爱虾黄”的吃货，舍了这么美味的部分好心痛怎么办？
没关系！这不又到了一年一季吃螃蟹的季节，“虾黄”吃不得，我们就吃蟹黄嘛！再退一步，大不了用鸡蛋、生姜和咸蛋黄做盘“赛螃蟹”喽！
热心网友
时间：2022-06-20 17:57
热心网友
时间：2022-06-20 17:58
