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同是“黄”,蟹黄和鸡蛋黄哪个更有营养?

发布网友 发布时间:2022-04-29 06:37

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3个回答

热心网友 时间:2022-06-20 17:57

小龙虾已经风靡全国,成为吃货们深夜钟情的街头美食。但是你知道吗?小龙虾竟然也有“虾黄”!对,就是下面这个被虾头包裹的*部分。

然而,关于小龙虾的虾黄,在吃货界也分成了两大阵营!1.爱吃虾黄:虾黄就像蟹黄一样美味,不吃既可惜又浪费!2.坚决不吃虾黄:虾黄不能吃,虾头里面都是脏东西,老老实实吃虾尾就好啦!那么,“虾黄”到底能不能吃呢?说到这里,我们有必要再谈一下小龙虾的出身!

小龙虾,也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。原来生活在墨西哥东北部和美国中南部,后来被引入到世界各地。小龙虾因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,而被制成多种料理,都受到了普遍的欢迎。近年来更是通过麻辣小龙虾走向全国,成为夜市网红。

小龙虾虽小,但五脏俱全,我们平常吃的只是小龙虾的尾巴。而它的脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官,都集中在了头部。小龙虾的“虾黄”,其实就是它的消化腺,也就是虾的肝脏和胰脏。

如果单以营养而论,“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质,微量元素硒以及各种维他命。不过别高兴得太早,由于小龙虾的抗污染性十分强,在含有高污染性毒素的水质下,依然可以存活。放养在水族箱中,也可有效地清除鱼的排泄物以及青苔,对水文环境整治有十分大的贡献。

那么,这些重金属和污染物都去了哪里呢?其中大部分被转移到了外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素也就被移出体外了;另一部分,则集中在了鳃和内脏中,而鳃和内脏主要就是在头部……平常只吃虾尾的朋友们可以放心了,龙虾尾部的肉里并无太多重金属,引起重金属中毒的可能性不大。

看到这里,爱吃“虾黄”的朋友们可能会大惊失色:我已经吃了一夏天的“虾黄”,会不会有事?!别慌!我们吃小龙虾主要集中在夏天,短期内的食用量可能比较大,但全年平均下来摄入量还是较少的。只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃,那么已经下肚的部分不需要惊慌,人体本身具备一定的代谢能力,日后注意即可。再考虑到现在小龙虾基本上都是人工养殖,受重金属污染的可能性更小,所以成年人就更不用担心了!不过对于儿童、孕妇、体弱者,还是不吃 “虾黄”为好。

如此看来,本次“虾黄之争”里,不吃虾黄的阵营取得了胜利!但是作为一名热爱虾黄”的吃货,舍了这么美味的部分好心痛怎么办?

没关系!这不又到了一年一季吃螃蟹的季节,“虾黄”吃不得,我们就吃蟹黄嘛!再退一步,大不了用鸡蛋、生姜和咸蛋黄做盘“赛螃蟹”喽!





热心网友 时间:2022-06-20 17:57

蛋黄更好一点,因为蟹黄含有较高的油脂和胆固醇,同时性寒,不能多吃,而蛋黄中的卵磷脂,可以在人体中转化为胆碱,是老年痴呆症的克星,所以我觉得还是蛋黄好。

热心网友 时间:2022-06-20 17:58

蟹黄不是卵,而是蟹的卵巢和消化腺,蛋黄却是卵。蟹黄富含蛋白质、磷脂,而蛋黄富含维生素、多种矿物质以及卵磷脂,营养成分不同,没必要非要分出哪个更有营养。可以肯定的是,蛋黄比蟹黄更加温和,老幼食用过后更容易消化刺激性更小。
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