猪肘子怎么炖?
发布网友
发布时间：2022-04-29 06:23
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-20 15:30
【原料】人参 10克 猪肘 500克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 葱 10克。
【制作】
1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片；姜拍松，葱切段。
2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。
3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成
滋补营养 神仙豆炖猪肘
原料： 猪肘子1只、神仙豆（雪豆）、猪骨数根、冷鲜汤
辅料： 盐、料酒、姜、葱、八角、鸡精
做法：
1. 肘子刮洗干净，抹料酒，静置一会，同猪骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗净，姜拍松，葱挽结；
2. 取高压锅，在锅底垫上猪骨，放入肘子、神仙豆、姜、葱、八角、盐，加入冷鲜汤上火炖，至肘子和神仙豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入盘子中，放入鸡精即成。
风味特色： 口味醇正，营养丰富。
花生炖猪肘
原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。
做法：
（1）猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净；丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结；生花生米洗净。
（2）锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。
热心网友
时间：2022-06-20 15:30
甜面酱100克 大蒜（白皮）20克 盐10克 八角3克 姜10克 小葱20克 桂皮5克
1.将肘子（带脚爪）刮洗干净
2.将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出
3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断
4.再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮；
5.取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内
6.装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形；
7.再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀；
8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮
9. 可以吃 ~\(≥▽≤)/~啦啦啦
热心网友
时间：2022-06-20 15:31
2/18 烧黑了放水里泡半小时在洗
3/18 洗干净的猪肘子也随便买了一个猪蹄
4/18 把猪蹄和猪肘子放入高压锅水的量没过猪肘
5/18 在盖上盖子不要全部盖等待水烧开
6/18 在用勺子去掉血沫
7/18 备好的材料
8/18 在全部放进锅中
9/18 酱油
10/18 冰糖
11/18 料酒
12/18 在盖上盖子压10分钟
13/18 等没压气了揭开盖子用筷子搓几个眼
14/18 在像这样盖上盖子小火慢炖2小时
15/18 炖好的猪肘拿出等待温热
16/18 用刀划开把骨头取出
17/18 骨头上一点肉也没本来用保鲜膜包裹不成功就直接切了切成片，在切一根青瓜垫底
18/18 成品
热心网友
时间：2022-06-20 15:31
方法一:
1.去沫: 整个肘子用沸水飞去污末
2.压烂: 取一颗大料,一个香叶,1块姜,5cm长的大葱段,和肘子一起放入高压锅中,加水微微没过肘子,压50分钟. 捞起肘子待用,汤水留用.
3.上色:在炒锅中放入少许油,烧到微热,放入4勺茶糖,用锅铲不断搅拌,直至糖溶化成深黄褐色,把肘子放入锅中,把表面均匀蘸上糖色.
4：蒸: 取6-8根香葱,挽成一团,1块姜3cm拍松,和已经上色的肘子一起放入蒸锅蒸60-90分钟.取出装盘.
5: 浇汁: 取干净炒锅, 放入少许油,取压力锅中的肘子汤2大勺,放入盐, 生抽,加入水淀粉, 把汤汁收浓至1勺时,浇在肘子上,撒入少许葱花.
吃时可根据个人口味蘸料:生抽,辣椒
色泽艳丽,入口软烂,香而不腻.
