做蛋糕没有色拉油,用什么油来代替

发布网友发布时间：2022-04-29 06:22

共3个回答

热心网友时间：2022-06-20 15:28

在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黄油。
黄油它具有天然纯正的乳香味道，颜色佳，营养价值高的特点，对改善产品的质量有很大的帮助；
而色拉油它无色无味，不影响蛋糕原有的风味，所以广泛采用。
油脂在蛋糕中的功能：
1、固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积；
2、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
3、具有乳化性质，可保留水分；
4、改善蛋糕的口感，增加风味。

热心网友时间：2022-06-20 15:28

可以用玉米油，烤出来的蛋糕都是比较清香，如果是做轻芝士，会用到玉米油，如果是用大豆油，大豆油有一种气味，做出来的蛋糕，闻起来可能不会那麼好闻

热心网友时间：2022-06-20 15:29

付费内容限时免费查看回答您好亲，可以代替的,只是风味不同, 做蛋糕用色拉油,是因为色拉油澄清、透明、无气味,不会影响和破坏蛋糕的固有风味。

提问可以用蛋糕油是吧？

回答是的亲