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花蛤焯水营养会流失吗?

发布网友 发布时间:2022-04-29 06:26

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-20 15:58

不会造成营养流失,但是会影响鲜味。

花蛤焯水并不会造成营养流失,反而在焯水的过程中,让花蛤的壳张开,有利于排除里面的泥沙,达到清洗的效果。但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味,我们可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙,用上面澄清的汤水来洗花蛤,这样可以保留部分鲜味。

花蛤的营养价值

肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。

蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

扩展资料:

花蛤的选购方法

1、选择张嘴换气的花蛤。买花蛤要选择张嘴换气的,这样的活花蛤吃起来更鲜美,而且尽量选择全身舒展的,吐沙比较均匀一些。

2、不要选张开壳的。有些花蛤已经张开壳了,说明花蛤已经死亡,这样的花蛤炒熟后有股腥臭味,影响口感。因此在挑选时要特别注意。

3、超市的花蛤比摊贩的好一些。小购买花蛤后对比,发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些,但是吃起来没有异味,主要是超市里用盐水,而且不断供氧,处理较好,摊贩上的花蛤时间较长,死亡的很多。

4、选择大一些的花蛤。大花蛤肉多,吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

参考资料来源:人民网-花蛤味道鲜美营养价值高 怎么选购和清洗?

热心网友 时间:2022-06-20 15:58

花蛤焯水营养不会流失

热心网友 时间:2022-06-20 15:59

一般来说,流失不大,或者说没什么流失。

热心网友 时间:2022-06-20 15:59

微微戳一下水 把脏东西去掉就行 营养是加热做出来的

热心网友 时间:2022-06-20 16:00

刚停车v鳄鱼很管用%:就几百年语音犯过错v天:加油%v%:冯*一u给v有-初一毕业后v有%不用开 芭比&谷河鱼胡红艳&光阴荏苒一样
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