虎皮蛋糕一盒有多重 大概多少热量?
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发布时间：2022-04-29 07:11
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时间：2022-06-21 00:18
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大卡（100克）
原料
鸡蛋
400.0g
牛奶
80.0g
色拉油
60.0g
白砂糖
160.0g
小麦粉(标准粉)
120.0g
酵母(干)
1.0g
玉米淀粉
25.0g
精盐
1.0g
柠檬汁
5.0g
详细说明
虎皮的方子：蛋
4个，
细砂糖
50克
，玉米淀粉
25克。
做法：1、蛋黄隔热水加热至40度。（小心不要把蛋黄烫熟了哦）
2、蛋黄加糖打发到发白浓稠，加入玉米淀粉拌匀。
3、倒入铺了油纸或高温布的烤盘中抹平，放烤箱上层次200度烤5分钟，放凉备用。（要小心侍候，虎皮上色很快的，一不留神就要糊了。）
蛋糕的方子：蛋
4个
，细砂糖
30克
，盐
1克
，色拉油
60克
，牛奶
80克
，低粉
120克
，柠檬汁
5克
，细砂糖
80克。
做法：1、蛋黄加糖盐搅匀，再放色拉油、牛奶搅匀，筛入低粉拌匀成面糊。
2、蛋白加柠檬汁打到粗泡，（发觉加了塔塔粉的蛋白比不加或加醋打的蛋白更细腻更稳定些）加糖打至搅拌头拉起呈短弯尖状态。
3、取部分蛋白与蛋黄面粉拌匀，再加入剩余蛋白拌匀。
4、倒入铺了油纸或高温布的烤盘中，180度烤25分钟。
5、放凉后，一面涂果酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，用擀面棍与油纸辅助卷起。
