同样是小米的黑小米和黄小米,营养有区别吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 07:08

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热心网友时间：2022-06-20 23:52

平时家里熬粥我们用到最多的就是黄小米，其实在陕北米脂还有一种叫小米叫黑小米，虽然口感上可能比黄小米差一点，但是营养价值却比黄小米高很多。

黑小米虽然叫黑小米，但不是和黑大米一样漆黑漆黑的，正常天然的黑小米，是淡淡的灰白色或灰绿色。黑小米遇水的时候会轻微掉色，水里会有一些外层的天然水溶性色素，属于正常现象。

黑小米营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97,4%。，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。

富含矿物质丰富

黑小米中矿物质含量丰富，尤其是锌元素含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑麦。另外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富，同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。

富含功能性色素

　　黑小米作为黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。黑小米色素的抗氧化作用非常优秀，这对人体健康的维护有非常重要的意义。

富含蛋白质

　　黑小米中是很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高，这对于人体健康非常重要。色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用，同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白，非常安全。

含有多种维生素

　　黑小米富含多种维生素，其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A 会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状，而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。另有研究发现，补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。

经常用黄小米熬粥，偶尔也可以换着用黑小米熬粥，但是熬粥的时候注意这些问题。

一定要煮熟煮透食用

煮熟煮透食用黑小米，有利于人体吸收黑小米丰富的营养物质，反而造成食用后不易消化甚至反胃呕吐。

搭配豆类或肉类食物食用

尽管黑小米是丰富的蛋白质来源，含有大量人体必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它却缺少人体另外一种氨基酸一一赖氨酸，单独的黑小米粥的营养不全面。所以黑小米最好是与大豆或者肉类食物搭配食用来起到补充赖氨酸的作用，避免造*体中赖氨酸的缺乏。

不要与杏仁搭配食用

黑小米补脾养胃、滋养肾气、补虚损、清虚热、安眠等功效。而杏仁确实作为主治风寒肺病，清热解毒的药物来用。两者不能搭配在一起食用，否者会导致食用者呕吐、恶心之感。

热心网友时间：2022-06-20 23:52

1、最养胃的是黄小米，黄小米又称梁米，其富含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B2，烟酸和钙，磷，铁等营养成分，黄小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为保健米。 2、最补肾的是黑米，黑米营养丰富，富含有蛋白质，脂肪，b族维生素，钙，磷铁锌等物质，营养价值高于普通稻米，它能明显提高人体机体免疫力，利于儿童骨骼和大脑的发育。并可促进产妇，病后体虚者的康复，它是一种理想的营养保健食品。。

热心网友时间：2022-06-20 23:53

黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黄小米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。

热心网友时间：2022-06-20 23:53

黑小米具有乌发和助眠的作用，而黄小米富含膳食纤维，具有健脾开胃的功效。

热心网友时间：2022-06-20 23:54

营养有区别
从营养上看，黑小米中含有更丰富的氨基酸和矿物质成分，营养价值上要高于黄小米等其它小米品种。