猪蹄怎么炒

发布网友发布时间：2022-04-29 06:55

共13个回答

热心网友时间：2022-05-13 15:48

展开1全部猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
猪蹄的烹饪技巧：
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
制作方法：
原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，
冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：1．猪蹄切块后，用水烫过取出。
2．酱猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
营养价值：
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。

热心网友时间：2022-05-13 17:06

卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。制作：猪蹄汤
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2．将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3．煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。制作： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许制作： 1．香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 2．猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3．锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足。

热心网友时间：2022-05-13 18:41

猪蹄适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
生姜适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
操作方法
01
把猪蹄斩成小块，泡去血水，冲洗干净。

02
准备好配料：桂皮、八角、红辣椒、香叶和姜片。

03
把猪蹄凉水下锅焯一下水，去除土腥味和血沫，冲洗干净，沥掉水分。

04
锅中加油小火煸香葱、姜、蒜和八角，再倒入猪蹄煸炒。

05
加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，大火烧开，倒入电压力锅，加盖按下“排骨”键。

06
待浮子自然下落后，把猪蹄连汤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅。

热心网友时间：2022-05-13 20:49

把猪蹄清洗干净和你锅内，然后嗯，竞争。赵佳六九中间三当作料。然后煮一个多小时左右把它捞出。放进把锅内放入油。就把猪蹄炒一下就可以了。

热心网友时间：2022-05-13 23:14

小炒猪蹄的话，方法也是非常简单的，可以把猪蹄给他，先切成小块，以后沟通放入猪蹄，给它翻炒一下，稍微加一点水给他，对一下，这样会更烂，更有劲

热心网友时间：2022-05-14 02:12

猪蹄先用开水烫一下，然后放锅里面炒香了，以后加水加辣椒加八角一起炖着吃

热心网友时间：2022-05-14 05:26

猪蹄首先给他洗干净，炖烂之后把它来炒花生，或者是炒黄豆都是非常好吃的，给他红烧之后更加香

热心网友时间：2022-05-14 08:58

把这个猪蹄用开水煮一下，然后再煎炒，放八角，桂皮。料酒。这样下去炒就比较好吃。

热心网友时间：2022-05-14 12:46

猪蹄怎么炒我觉得猪皮的炒法有很多种啊，有个人是红烧，有可能是炖汤，还有一些炖。嗯，猪脚还有一些是分合润。

热心网友时间：2022-05-14 16:50

你好，首先猪蹄呼熟了，掰成小块，辣炒，是很好吃的

热心网友时间：2022-05-14 21:12

把猪蹄洗干净了，切成块焯水，然后跟调料一起放到锅里逗你就可以。

热心网友时间：2022-05-15 01:50

猪蹄一般都是红烧菜炒的好吃。

热心网友时间：2022-05-15 06:44

猪蹄的草法猪蹄拉着我觉得自个儿是红烧红烧猪蹄最下饭的，而且看起来很有食欲。