为什么蒸出来的米糕会很硬?

发布网友发布时间：2022-04-29 06:47

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 19:40

很多人在自己的家里都会选择做一些大米糕来解解馋，因为对于老一辈的人来说，他们童年的食物就是大米糕。大米糕非常的香，具有大米的清香，并且还软糯，口感很好。而随着时代的发展，现在在街头上面卖大米糕的人越来越少，就连买发糕的人也越来越少，让很多人都非常的怀念选择自己在家里面做大米糕。

开水蒸锅

但是有些人发现在家里面做大米糕的时候，蒸出来的米糕会非常的硬，并不像我们所吃的那种米糕，非常的软。那为什么自己在家里面做出来的米糕很硬呢？这是由于什么原因造成的呢？首先我们需要知道的是，如果在做完米糕了之后，在蒸米糕的过程当中，锅底里面的水一定要用开水的蒸，这样的话高温会导致我们所做出来的米糕能够快速的成型，然后开始蓬松。

凉水发硬

如果在凉水里面蒸米糕的话，米糕不仅仅是硬的，而且蒸出来的形状不好，甚至有可能会坍塌。除此之外，在做米糕的过程当中也要时刻着注意，如果做米糕的任何一个环节没有做好的话，那么都有可能会导致自己做出来的米糕并不是很香甜。相信会有很多网友会问，那么究竟怎么样才能做出大米糕呢？做出的大米糕会香软甜呢？

准备食材

首先需要准备适量的食材，需要用到的食材，有大米，酵母，白糖和牛奶。可以提前将我们准备好的大米浸泡，最好是前一天浸泡，这样的话到时候做米糕的时候米会非常的软，一捏就碎。然后将泡软好的米放在破壁机或者是打碎机当中搅碎。当然有的人喜欢将他先搅碎，而有的人喜欢先将大米和牛奶放在一起煮，这样的煮好了之后再搅碎也是一样的。搅碎完了之后，这样就打成了一种米浆。米浆当中放入适量的酵母和白糖，然后倒进盆里面等待它发酵。

热心网友时间：2022-06-20 19:41

很有可能是因为你面筋粉放的比较多，有可能是因为发酵的时间不够，也有可能是因为火候比较大，有可能是因为煮的时间比较长，也有可能是因为面粉过期。

热心网友时间：2022-06-20 19:41

可能是你发面没有发好，如果发面没有发好的话，蒸出来的米糕确实会很硬。

热心网友时间：2022-06-20 19:42

因为可能是面粉放的太多了，在发酵的时候，体积特别大，所以才会造成这样的现象。

热心网友时间：2022-06-20 19:42

可能是你压的非常的实，这样的话蒸出来的米糕是有一些硬的，并不是非常的松软。