窒化铁锅是生铁还是熟铁
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发布时间：2022-04-29 06:59
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时间：2022-06-20 21:58
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当下中国家庭使用的铁锅,不仅是为了召回儿时回忆，更是因为铁锅相较其他锅具，有其不可替代的亮点。
如今锅具市场有近9成都是涂层锅，也就是我们常说的不粘锅。不粘锅的初期使用感无疑是极佳的，少量食用油甚至无油条件下就可实现“煎蛋不黏锅，煎鱼不掉皮”的效果，但这样优越的使用效果也会随着时间的推移大打折扣。在一次次的烹饪和清洗过程中，不粘涂层逐渐脱落，炒菜开始粘锅，更令人担忧的是脱落的不粘涂层混入菜肴里被食用，对健康造成影响。因此，考虑到烹饪效果和食品安全，涂层锅的建议使用时间为1~2年左右，半年左右更换最佳，使用寿命短。
而无涂层的铁锅令人困扰的问题往往出现在使用初期，由于铁锅表面并没有化学不粘涂层，初期较容易发生粘锅情况。拿到手的铁锅经过开锅程序，并在前期使用时多加养护锅体被油脂充分浸润后形成油膜，才会渐渐变得好用不粘，这个养护的过程最好要持续半年以上。虽然耗时较长，但养护好的铁锅使用寿命也很长，用几十年都不成问题。另外，大家可能对铁锅有些误解：
1.铁锅不是不粘锅，没有不粘涂层。
无论多贵的铁锅，在初期使用时都容易出现粘锅情况，不粘效果无法和有涂层的不粘锅相同。所有不粘性能好的厨具应该都有特佛龙不粘涂层，但涂层有使用寿命，一般是1年左右。
铁锅要提升不粘性能，必须上油养锅，让锅吸收油份，烹饪时可在油中放少许食盐，提升不粘性能。坚持使用、养锅半年以上，铁锅就会越用越好用，越用越不粘。好的铁锅，需要时间和耐心养护
