锅包肉的制作方法是什么?简单吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 07:13

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热心网友时间：2022-06-21 00:48

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金*捞起，再下锅拌炒勾芡即成。是比较简单的一道菜。

清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保门下。 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。

锅包肉吃起来是香脆可口，只要吃过一次，就会让人有种想吃第二次或者第三次的感觉，看似简单的锅包肉，其实工艺还是比较繁琐的，因为需要经过三道工序，只要是这三个工序，锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜，这个菜是我每次出去吃饭必须要点的菜，有了这一个菜，我就感觉自己出来吃饭，是比较值得的事情。

主要做法是：先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

热心网友时间：2022-06-21 00:48

简单，就是把肉裹面粉炸熟，然后放入熬好的糖醋汁里，焖三分钟就可以出锅了。

热心网友时间：2022-06-21 00:49

锅包肉的制作方法是淀粉包猪里脊之后放锅里炸出来的，不简单，锅包肉是非常麻烦的。

热心网友时间：2022-06-21 00:49

挺简单的，就是先用又把里脊肉裹上面粉炸制金黄，然后再用葱姜蒜这些调料把炸好的肉用酱汁炒好就可以了。