家常干煸辣子鸡,怎么香辣过瘾又下饭?

发布网友发布时间：2022-04-29 07:12

共4个回答

热心网友时间：2022-06-21 00:42

很高兴回答你的问题，干煸辣子鸡是著名的川菜，色泽棕红油亮、肉质松软，特别爽口，出去聚餐必点的菜，今年因为疫情不怎么出去吃饭了，于是就自己动手做了。容易炸干(辣子鸡肉不干不好吃)。把鸡翅砍成1厘米丁，用盐蚝油码味，锅起油六成下鸡丁炸金*，锅留底油下姜片，蒜米，干椒段爆香，下点豆瓣，倒入炸好鸡丁下点花生米，鸡粉煸炒，它主要就是以鸡肉和辣椒为原料制作而成。口感比较香辣，特别下饭，所以备受人们的青睐。想知道辣子鸡的做法及辣子鸡的家常做法吗?下面就为大家介绍辣子鸡的正宗做法。

原料下锅后煸炒至一点水份都没有，菜软塌稍干瘪时再加调味料继续煸炒至味入菜中，醇香四溢即成。经过干煸的辣子鸡，出油入味，口感更是外焦里嫩，集麻辣鲜香于一体。另起锅烧油，改成小火，加入干辣椒段、干花椒、蒜末姜末小火慢慢炒香，加入炸好的芝麻，加入适量白砂糖、盐调味，也可以加入白芝麻翻炒均匀即可。

1，把鸡剁成小块，大小在2厘米左右。2，用适量的盐，鸡精，料酒，十三香，十三香可以多放一点，（腌制出来的鸡肉比较入味）倒老抽酱油拌匀腌制2个小时。可用三黄鸡做，也可用鸡腿做，辣椒多过鸡肉，香辣过瘾，鸡肉外焦里嫩，非常好吃。这道菜的做法简单，但是要想做的好吃，是有方法可循的，在这里把方法分享给大家。

风味特点：成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

热心网友时间：2022-06-21 00:43

起锅烧油，等到油热时倒入鸡肉爆炒至熟并捞出，另起锅放入调料干煸，然后加入鸡肉，酱油，料酒上色提味。最后收汁就可以出锅了。

热心网友时间：2022-06-21 00:43

用干辣椒爆炒。将剪断的干辣椒下锅跟调味后鸡肉粒爆炒，使得辣味融入鸡肉。

热心网友时间：2022-06-21 00:44

腌制鸡肉的时候多放花椒和辣椒，然后把这些鸡肉炸一下，炸得稍微干一些，然后炒配菜，倒入大量的辣椒和花椒，最后下入鸡肉炒匀即可。