芋头做熟了发蓝是坏了吗1

发布网友发布时间：2023-10-10 23:05

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热心网友时间：2024-12-11 18:37

芋头做熟了发蓝并不是坏了，而是因为芋头中的淀粉在遇到氧气后发生氧化反应，导致颜色变为蓝色或黑色。这种现象在煮芋头时可以先用清水浸泡，并在煮的过程中加入一点醋，以避免发生。
在食材清单方面，芋头是一种淀粉类食物，含有丰富的膳食纤维、钙、锌等矿物质，以及多种维生素和氨基酸。它具有丰富的营养价值，能够提高人体免疫力、促进消化等。
制作步骤方面，煮熟芋头的具体步骤包括：
1. 准备材料：将芋头去皮洗净，准备适量的清水、盐和醋。
2. 煮芋头：将芋头切成小块，放入锅中加入清水，用中火煮至芋头变软。
3. 浸泡：将煮好的芋头取出，放入冷水中浸泡一段时间，以防止芋头粘在一起。
4. 调味：将泡好的芋头放入碗中，加入适量的盐和醋，搅拌均匀即可食用。
总之，芋头做熟后发蓝并不是坏了，而是因为淀粉发生氧化反应。在烹饪过程中，可以通过先用清水浸泡，并在煮的过程中加入一点醋等方法避免该情况的发生。

热心网友时间：2024-12-11 18:37

芋头含有花青素，由于水的碱性大，会发生显色反应。不是淀粉遇到氧气氧化。如果加点醋或者用矿泉水煮，就OK了。发蓝不是坏的哦，花青素具有抗癌效果。

热心网友时间：2024-12-11 18:38

芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成蓝色或黑色了.最好用水泡过。或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。