在炖牛肉时,加入哪些食材能让牛肉更好吃?

发布网友发布时间：2022-04-29 05:11

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热心网友时间：2022-06-19 04:54

牛肉是生活中常见的食材，它富含丰富的蛋白质，氨基酸，多种维生素、营养价值极高，到了冬季，很适合用来滋补身体，一些健身的小伙伴，对牛肉都不陌生，脂肪含量少，吃了长劲不长肉，我深知牛肉的好处，每周必做的红萝卜炖牛肉，味道鲜美，肉质酥烂，全家都喜欢，现在猪肉价格涨价，与牛肉也差不了多少，所以要吃肉的话，牛肉一定是首选，牛肉肉质细嫩，味道鲜美，很多人对牛肉不陌生，但是对做法陌生，今天就来探讨一下，炖牛肉的那些小技巧。

很多人炖牛肉，忙乎了大半天，牛肉还是不软烂，刚开始我也是这样，在咨询了几位大厨以后，我得出了结论，只需加入一种特殊食材就行，这点恐怕只有少数人知道，不用高压锅也能成功，而且成本极低，家家户户都有，不会操作的人，以为这个牛肉很老柴，买亏了，其实是不会操作。

炖牛肉，我们要选用牛腩，这块肉口感嫩滑，又筋又肉又有口感！

食材：料酒、生姜、香叶、干辣椒、桂皮1块、八角、生姜、大葱、花椒

调味：生抽、老抽、黄豆酱

1、准备1500克牛肉，凉水下锅，放入一勺料酒，3片生姜，大火煮出浮沫，边沸腾边撇干净，锅开后两分钟捞出。

2、用料酒和生姜，能够起到很好的去腥效果，牛肉出锅之后，用清水冲洗一遍，充分晾干多余的水分。

3、开始准备辅料，香叶2片，干辣椒1个，桂皮1块，八角2个，生姜5片，大葱3段，花椒一小把，辣椒的用量根据个人口味。

4、起锅烧油，放冰糖炒出糖色，下入所有的辅料炒香，待香味飘出以后，倒进牛肉，再加1大勺六必居黄酱，翻炒上色。

5、接着加入适量开水，2勺生抽、半勺老抽，调色润色，大火煮开，关键点在这一步，加入3克红茶叶。

红茶香气醇厚，色泽红亮，炖煮肉类时，更贴合本意，味道也能更上一层楼，改小火炖煮一个小时，加半勺盐调味。

6、大约一个半小时，牛肉色泽漂亮，香味浓郁，肉很快就烂且味道鲜，自从学会了这个技巧，我每次都这样做，百试百灵，味道比外面买的还好吃。

煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，可以加一小撮红茶，红茶中的碱物质，能够分解牛肉纤维，让牛肉熟得快，口感变得软烂，而且，红茶还能让牛肉的颜色更漂亮，炖牛肉，用红茶会有意外收获，汤汁会变成红色，去腥效果也棒，香味会更加浓郁。

技巧总结

1、放几个山楂或几片萝卜、一勺红茶，都可以令牛肉熟得快，而且还可以去除异味。

2、盐不宜过早地放，这样炖的牛肉不会软烂，因为盐会让肉质收紧，不仅延长炖煮的时间，口感还不会酥烂。

3、炖牛肉，尽量选择牛腩，肥瘦相间，有筋有皮，外表看着也美观，这一步不要搞错。

热心网友时间：2022-06-19 04:55

炖牛肉时加什么食材牛肉会更好吃那我肯定是选番茄了！番茄炖牛肉好吃又不腻，番茄的酸甜口让牛肉的脂肪都变得不油腻了，肉吸收着番茄的汤汁也变得更加的香甜可口又浓郁，牛肉炖久一点酥香软烂入口轻轻一咬就能感受到里面的酸甜番茄汤，那滋味啊。

热心网友时间：2022-06-19 04:55

牛肉是非常具有营养价值的肉类，在做牛肉时可以加入酸酸甜甜的番茄做成番茄炖牛腩，让牛肉吸收番茄的鲜美。或者加入切成块的土豆做成土豆炖牛肉，如果做牛肉汤的话，可以加一些白萝卜增加风味，总之牛肉与番茄土豆之类的蔬菜都非常搭。

热心网友时间：2022-06-19 04:56

在炖牛肉时加入桂皮和八角等大料，还可以加少许的糖，这样不仅可以去除牛肉上面的异味，也会让牛肉充满香辛料的香味，味道更好吃。

热心网友时间：2022-06-19 04:56

炖牛肉的时候添加莴笋和萝卜，香味更佳。添加萝卜和莴笋可以让牛肉的香味散发出来，让萝卜的气味清淡甜味。莴笋的香味也很好。