发布网友 发布时间:2022-04-29 04:57
共4个回答
热心网友 时间:2022-06-18 23:07
用料
主料
牛腱子1000g
调料
食盐
适量
冰糖
30g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
桂皮
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
调和油
适量
甘草
适量
香叶
适量
朝天椒
4个
秘制酱牛腱子的做法
1.所有调味料准备好;大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草;
2.调味料;盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精;
3.牛建子肉洗净,清水泡4个小时,可以泡出血水;
4.闷烧锅内放适量水,酱肉冷水入锅,放入步骤1里的全部调料、及山楂酒;
5.大火烧开撇去水中浮沫,浸泡过的牛肉浮沫很少;
6.将豆瓣黄酱用清水调开,用筛子过滤出豆瓣不用;放入黄酱可以增加牛肉的酱香味,可以根据自己的喜好,不喜欢的可以不放;
7.大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅,放入焖烧锅的外锅里,放置一边不管;(我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的)。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以,时间自行掌握。
8.第二天打开后酱香味扑鼻,腱子肉已经很烂了;
9.取出焖好的腱子肉,放入炒锅里加入少许汤,也可以调一下口味,大火开后小火收汁;
10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉,颜色红亮;
11.待晾凉后切片即可食用了;
12.配上红酒更有一番情调啊!
热心网友 时间:2022-06-18 23:08
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你好亲,这个问题很简单我来告诉您怎么操作,操作方法如下
1.1主料:牛腱子 辅料:植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精
2.2把牛腱子切大块,凉水下锅煮来,捞起冲洗血沫
3.3姜切片
4.4热锅凉油,油热7成下番茄酱翻炒出红油
希望我的回答能帮到您
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热心网友 时间:2022-06-18 23:08
用料
牛腱三条八角三个大葱四小段姜四片丁香六粒辣椒两个橙皮两个花椒十来粒草果一个豆瓣酱一勺生抽,老抽,冰糖各适量
红烧牛腱子肉的做法
红烧牛腱子
步骤一洗净的牛腱子肉
步骤二将牛腱子肉切厚片备用
步骤三备调料大葱,生姜片,干辣椒,橙皮,草果,八角,丁香,花椒,豆瓣酱
步骤四将牛腱子肉焯水后备起锅热油下入姜片大葱和豆瓣酱炒香再把所有香料倒入锅里炒出香味下入焯了水的牛腱子肉翻炒加入料酒,生抽,老抽,冰糖炒入味倒入开水水要没过牛腱子肉先用大火煮十分钟调小火炖煮60分钟即可注:(焯牛肉时,放少许陈醋去肉腥味)
牛腱子肉酥烂入味香喷喷
热心网友 时间:2022-06-18 23:09
卤牛腱子肉