南乳莲藕的做法窍门
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发布时间：2022-04-29 04:56
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热心网友
时间：2022-06-18 22:40
炖莲藕在藕的选择上也是有讲究的，不要买错了藕，不然炖出来就不好吃了。炖莲藕要选择粉藕，也就是我们常说的七孔莲藕，这种莲藕不适合凉拌吃，因为淀粉含量比较高，一般适合于煲汤或做藕泥，这样的藕炖出来口感粉粉糯糯的特别好吃。如何区分脆藕和粉藕？看藕皮的颜色，脆藕的外皮光滑，呈银白色，体型长而细，皮比较薄，切开后是9孔的，这种就是脆藕，口感清脆香甜，适合凉拌。外表呈现比较粗糙，颜色是粉色或褐色，体型短粗，切出来的是7个孔的（小孔的不算，7个大孔），这种藕的淀粉含量高，口感有点涩，适合炖汤。秋天，把这两食材炖在一起，鲜香又营养，现在吃正当季，比肉都香。接下来一起来看看详细做法吧。
【南乳莲藕焖花生】
准备食材：莲藕（粉藕）一节、花生适量。
准备配料：半块南乳、适量生抽、适量蚝油。
详细做法：
1、花生提前用清水泡发一下，去掉表皮的涩味。
3、莲藕去皮洗干净切块。（滚到切大块一些），选择粉藕（七孔莲藕）因为它的淀粉含量比较高，这样的莲藕炖出来吃口感粉糯，特别好吃，这种莲藕一般适合于煲汤或做藕泥。
3、准备南乳料汁，碗里加入半块的南乳（不要放太多以免太咸了），加入一勺生抽和一勺蚝油。
4、再加入适量的清水，混合搅拌均匀待用。
5、准备一个炖砂锅，把莲藕和花生一同放入砂锅里，淋上提前准备好的调味汁，再加入适量水。大火煮开转小火煮30分钟，即可。
热心网友
时间：2022-06-18 22:40
莲藕 300g
王致和南乳 1块
李锦记薄盐酱油 1/4茶匙
李锦记老抽 1/8茶匙
盐 1小撮
糖 1小撮
做法步骤
1、莲藕洗净去皮
2、莲藕切开一半，看见中间有一个洞，周围有8-9个均匀分布的洞。越新鲜的藕越容易拉出丝。
3、先竖切成几片厚片
4、然后再切成条状
5、用水冲洗去淀粉，洗至水清澈，沥干水份
6、锅里加入油，放入藕条翻炒
7、炒至莲藕表面转色，有藕香味，就加入开水，水量刚末过莲藕。
8、加入少许糖
9、一块南乳，把南乳搅烂，盖盖，中小火煮
10、一直煮至水快干，试味后再加入酱油、少许盐
11、加入老抽调色，量不要多。
12、用一点淀粉加点水拌匀，边搅拌边倒入莲藕里，逐量倒，汁变浓稠就停止，翻炒到汁粘在藕条上即可熄火。
13、上碟后洒点炒过的白芝麻。
小贴士
虽然南乳有咸味，但还是要酌情加点盐和酱油调味。
