有谁会炸又大又鼓的空心芝麻球，求配方？2
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发布时间：2023-10-10 13:34
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热心网友
时间：2024-12-13 13:54
食材明细
主料
糯米粉
300克
辅料
白糖
适量
芝麻
适量
开水
适量
甜味
口味
炸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
空心芝麻球的做法步骤
关键不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步骤：1 1用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。
关键不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步骤：2 2醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
关键不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步骤：3 3起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（因为比较多所以要分次炸，这只是一部分）
关键不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步骤：4 4当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）
关键不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步骤：5 5过一会，芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。
关键不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步骤：6 6鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。
关键不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步骤：7 7芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。
关键不在配方在技巧---空心芝麻球的做法步骤：8 8炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。
小窍门
诗心片语：
1：白糖也可直接加入糯米粉中，我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。
2：水温不要晾得太低。
3：芝麻球要做得小一点，不宜过大，因为炸好后会膨胀。
4：用小火慢炸，一边炸一边按扁。
