冒菜 鹅肝寿司 腊肉腊肠饭 哪个更有营养 哪个更美味?
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发布时间：2022-04-29 06:10
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时间：2022-06-20 12:09
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品。
冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
操作流程
第一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤
第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开
第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅
第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦。
第五步：放入麻辣料及其他佐料。
制作程序
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
料包制做
菜油炼熟，然后冷却，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等），再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成。
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时间：2022-06-20 12:09
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。 鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。
鹅肝为鹅的肝脏，营养丰富。有煮、炖、酱等多种食法。鹅肝的营养价值较多，每100克中含有蛋白质166克、脂肪15.9克、糖3.7克、热量224千卡、钙9毫克、磷174毫克、铁0.2毫克。鹅肝含维生素A较多，可治夜盲症。
鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌，铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。另外鹅肝的脂肪占到了60%，并且大部分是不饱和脂肪酸，可以提升身体中酶的活性，调节身体代谢。鹅肝还可以促进机体的正常发育，滋养身体，有抗衰老的功效。
扩展资料：
鹅肝的营养价值有保护心脏的一面，经常吃鹅肝有助于降低心脏病的发病几率。有研究表明，法国人虽然食用的油脂类食物要多于美国人，但他们心脏病的发病率却要低于美国人。
在研究这一反常现象时，发现法国人最喜爱吃鹅肝，而鹅肝含铜量为各类食品中之最，由此可见，鹅肝是维护心脏健康的理想食品。
鹅肝中含有丰富的不饱和脂肪酸，它可以有效降低人体中血液胆固醇的含量，从而达到减轻动脉粥样硬化的情形。由于人体是不能自动生成不饱和脂肪酸的，最好地途径就是通过食物摄取，而鹅肝当然是人体摄取不饱和脂肪酸最理想的选择。
虽然鹅肝的营养价值很高，但需要注意的是，糖尿病患者最好少吃鹅肝。这是因为鹅肝中含有较多的脂肪，过多食用鹅肝不利于糖尿病病情的控制。另外，鹅肝中含有较多的磷和钾，糖尿病人通常肾功能不好，在食用后很容易加重病情。
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时间：2022-06-20 12:10
第一、握寿司
将醋饭捏成小块，在其上铺海鲜类等食材做成的寿司叫做握寿司，是最常见的一种寿司。「捏」这个步骤十分讲究，正是体现寿司职人技术的看点所在。
第二、卷寿司
用海苔、醋饭铺底，再放上适量的食材后卷起来的寿司叫做卷寿司。根据食材的多少分成粗卷和细卷等多种卷法。和握寿司一样，也是很常见的寿司种类。在海外还开发出了很多具有当地特色的卷寿司，如诞生于美国的加州卷等。
第三、军舰寿司
小块的醋饭周围包一圈海苔，然后在里面铺上食材的寿司叫做军舰寿司。军舰寿司是因其形状像军舰而得名。鱼子一类比较容易散开的食材会倾向于做成军舰寿司。
第四、散寿司
将醋饭盛在寿司筒或食盒里，并铺上满满一层种类丰富的食材，这就是散寿司。看上去似乎和海鲜丼没什么差别，但其实是不一样的哦。散寿司用的是醋饭，但海鲜丼用白米饭比较多。而且散寿司上铺的食材不一定要有刺身，而海鲜丼上是一定有刺身的。
第五、稻荷寿司
甜味的袋装油豆腐皮煮过之后，把醋饭包起做成的寿司就叫稻荷寿司。由于用料简单、价格亲民，在各个年龄阶层中都很受欢迎。稻荷寿司通常会和荞麦面或乌冬一起做成套餐出售。
第六、押寿司
押寿司的做法比较特别，把醋饭和食材放进木箱叠好后，稍微用力挤压成型，之后取出切成合适尺寸就完成了。押寿司用的食材通常有青花鱼、鲷鱼、三文鱼及鳟鱼等。
第七、柿叶寿司
柿叶寿司是奈良的乡土料理。将鲑鱼和青花鱼等切片盛在醋饭上，再用柿叶包起来后做成。贩卖的时候一般是连着叶子一起，因此寿司会带有一股独特的清香。
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时间：2022-06-20 12:10
鹅肝1、一般鹅肝中只含脂肪2%——3%而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，不会让人发胖;
2、鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量，且隐含人体中不可缺少的卵磷脂;
3、鹅肝中的丰富营养还有补养目之功效。
腊肉腊肠饭:1
腊肉香肠切片越薄越好

2
米洗干净放入电饭煲里,水比平时煮饭的水稍微少一些,不然后面太软了没口感

3
饭煮到要熟了的时候,把切好的香肠,腊肉铺在上面,在放上姜丝.继续煮到电饭煲提示饭熟了,在闷十分钟

4
凉开水生抽老抽盐白糖各适量搅均在加2-3滴香油

5
把调好的汁淋在上面搅拌均匀即可
说营养应该是冒菜？因为可以搭配的菜式多样，营养均衡。但是要我选的话我可能会选择腊肉腊肠饭，因为我喜欢吃。
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时间：2022-06-20 12:11
足足一指厚
是尝一口就想加饭的存在
鹅肝卤肉饭是当之无愧的明星菜品，诱人的色泽、每天亲自熬的卤肉和现煎鹅肝来满足对品质与口感的超高要求。
卤肉铺满米饭，但于我而言*力max的还是那angang的鹅肝，厚实肥美的样子看得我眼睛都直了，说它是卤肉饭界的爱马仕一点都不为过！
鹅肝处理得很好，入口柔软一点异味都没有，一大块铺在卤肉上面，虽然真的有点罪恶，但入口真的想大吼满足。
吃这碗饭有两种魔鬼操作：一是连着鹅肝一起趁热搅拌来吃，卤肉汁会慢慢渗透到每一粒米饭；另一种就是直接空口吃鹅肝，鹅肝的油脂在嘴里散开，怎样都不腻人！
凤梨酥一改传统方方正正的模样，圆滚滚的样子更惹人爱。用了新鲜土凤梨肉做出的内陷，吃起来更有果肉感，甜度也不高。
轻轻一捏就裂开，下手一定要轻点~加了意大利帕玛森芝士，所以第一口真的有点小惊艳，一口下去芝士回味很浓~
作为居酒屋，不仅有酒有菜，烤串也是必不可少的一部分。花枝丸、澳洲大虾、北海道扇贝和香肠是固定组合~
烤花枝丸入口简直惊喜，没想到看起来干巴巴的它超Q弹，一口一个超过瘾！
和日式料理一样，配备芥末和酱油的笋刺身，只取笋zui嫩的部分切成片，在别的地方也很少见。台水嫩鲜脆的口感，甘甜的汁水在口种四散！
就连一道简单的卷心菜也可以变得不普通，加入了台湾特有的破布子，微微的酸味很适合夏天来吃。
