怎样制作泥烧鸡
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发布时间：2022-04-29 06:02
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时间：2022-06-20 08:26
咸鲜味 主要工艺
泥包烤
猪肉(肥瘦)
冬菜 150克100克
香菇(鲜) 100克
大葱
猪网油 500克250克
猪油(炼制)
料酒 30克10克
白砂糖
酱油 10克10克
味精 5克20克
香油
花椒 30克10克
大葱 10克10克
辣椒油 20克
黄泥烤鸡的做法详细步骤
1.鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，沥干水分，敲断腿骨去掉脚爪，用拍破的葱、姜以及精盐2茶匙，酱油、料酒、花椒将鸡身内外揉搓，腌约3小时，余下葱切花。
2.猪肉、大葱都切成丝，晾干水分。
3.去掉腌鸡的葱、姜和花椒，把馅灌入鸡腹内，再用香油，葱花抹在鸡的身上，然后用网油包裹，再用荷叶裹三层，用绳来回扎紧。
4.黄泥加精盐3茶匙，水适量和匀，糊在荷叶外面。
5.用一中号垫放炉灰，将木炭烧红，把鸡放在炭火中间烤约3个小时，以免出气。
6.食用时，洗净黄泥敲掉，然后解去绳，剥去荷叶，装入盘内，淋香油，随上辣椒油两碟即成。
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时间：2022-06-20 08:27
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