包子蒸好了缩小了,是因为什么原因呢?
发布网友
发布时间：2022-04-29 05:51
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-13 06:34
热心网友
时间：2022-05-13 07:52
热心网友
时间：2022-05-13 09:27
热心网友
时间：2022-05-13 11:18
馒头蒸熟后会缩水的原因一般有以下几点：第一，是因为面团发酵不够彻底，如果是这个原因造成的，那么建议面团经过两次醒发就可以了。第二种原因是由于皮多馅少，这个时候蒸出来的包子和皮之间会有很大的空隙，所以会导致蒸出来的包子回缩，建议在蒸包子的时候可以按照比例多放点馅。酵母的添加量不足或不均匀。这两个因素可能导致蒸好的包子出锅后塌陷或缩水。
面粉和酵母按照100：1的比例加入，用35度左右的热水冲开后再加入面粉中，切记酵母水不能太热，过热的水会使酵母失去活性。揉面时可加入少量猪油，这样面粉才会香，才会美。揉好的面团必须先醒到原来的两倍大小，发好的面团要多揉，面团中的空气要排出，揉成紧实光滑的面团后再揉成条状，切成相同的用量。配料的重量不能太小，如果蒸出来的包子皮太薄，也会造成回缩的现象。
面团揉得不均匀时，局部含水量大小不一，强度不一，造成个别塌陷或收缩。蒸熟后，立即提锅，内外气压差大，造成塌陷。蒸好后放置5分钟再翻锅。如果中间的面条没有熟透，冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷。温度太高，蒸汽太大，也会塌陷，而且会伴有皱皮,如果不皱皮，基本排除。发酵时间太长，或者酵母太多。原理是，你最好在蒸之前把面团的尺寸扩大一倍。
以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。
热心网友
时间：2022-05-13 13:26
