蒸包子为什么底部总是死面。

发布网友 发布时间：2022-04-29 05:51

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热心网友 时间：2022-06-20 03:37

1、你没放屉布？一定要放，最好是针织布之类的东西，吸水性强的

2、你的包子皮太薄了！

擀包子皮，只擀边上，中间应该非常厚，这样的包子，一是不掉底，二是不塌底（就是你出现的那种情况）

3、馅不要太多，太多了也出现这个问题

4、包子包好后，在上锅蒸之前，要醒半个钟头左右，最好

扩展资料

家常包子是一种以小麦面粉和猪肉为主要食材的主食。 家常包子具有补虚养身调理，气血双补调理的作用，适合老年人食用。

中文名：家常包子

主要食材：小麦面粉，猪肉(肥瘦)

分类：快餐/主食/面食

口味：鲜香味美，回味无穷

热心网友 时间：2022-06-20 03:37

包子底部死面是因为底下的笼布太湿或者太热，我总结了以下几个可能性1、没有放屉布，这个是一定要放的，我们最好放的是针织布之类的屉布，吸水性强的布料2、我们包的包子皮太过于薄了。有一个小技巧，擀包子皮时，我们可以只擀边上，中间应该保持非常厚的，这样的包出来的包子，一是不容易掉底，二是不容易塌底3、我们放的馅料不要太多，太多了也出现这样的问题。4、等待包子包好后，在上锅蒸之前，我们不要着急上锅蒸，要醒半个钟头左右最好。这样蒸出来的包子最好。我们常常会遇到包子蒸的像死面一样的问题，那么解决办法是什么样呢？蒸过包子的*部分都有过把包子蒸的跟石头一样硬的情况，不过我们不必非常在意，只要我们操作方法得当。普通的人照样可以蒸出非常好的包子，现在我就要把蒸包子技巧跟大家分享一下。第一，蒸包子我们应以冷水或温水（温水的温度大概是40摄氏度）上笼，用中等火力蒸，同时关火后不要马上打开盖子，等待五分钟让包子定型后再出锅，如果打开的火太急，包子中心部位时间不够受热膨胀。而且皮面间已过热，凝面容易产生包子致使结果慢慢回缩的现象。要避免包子结果慢慢回缩的现象，就要要用温开水和面40℃左右，而且要使用新鲜酵母。我们包子尽量选用中筋面粉，因为中筋面粉中的蛋白质含量为9-11%，同时我们要避免使用低筋面粉，例如做蛋糕的蛋糕粉和玉米做的玉米粉。

然后还有两个问题需要我们注意一下，面发好后，要揉面排气，同时一边揉一边加干面，防止沾手，柔到面里的气体都排出后为止，再来包。第二个问题是，锅中的水不要放太多，如果放太多了，水开后就会起泡溅到包子上面，这样包子蒸出来的就是死面的了，同时还要保证水和蒸笼要有一定的距离。

热心网友 时间：2022-06-20 03:38

热心网友 时间：2022-06-20 03:38

热心网友 时间：2022-06-20 03:39