尖椒鸭肠的做法
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发布时间：2022-04-29 05:46
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热心网友
时间：2022-06-20 01:03
用料
鸭肠 青椒 葱姜蒜 干辣椒 生抽 盐 白糖 料酒
爆炒鸭肠的做法
鸭肠用盐揉洗干净。
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先放无油的锅里炒干水分。或者煮开水下锅焯一下，立刻捞起。为的是爆炒的时候鸭肠没有太多水分。不可以省略哦！
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起油锅，油温一定要高。放入葱姜蒜，干辣椒爆香，倒入焯过的鸭肠，加料酒，翻炒一下。加生抽，辣椒酱，一点点糖，青椒丝。快速翻炒1分钟，关火，盛盘。一气呵成。所以都没来得及拍照片。鸭肠不能炒的时间过长。
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可以只放干辣椒或者只放辣椒酱。或者不放辣。辣椒酱一般都很咸的，所以要是放辣椒酱就不一定放盐了。
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热心网友
时间：2022-06-20 01:04
材料：鸭肠400g 辣椒2个、蒜适量 姜丝适量 生抽一勺 蚝油一勺 料酒少许
做法
1备好材料。
2水里放姜片、料酒，把鸭肠焯一下，沥干。
3热锅放油，爆香蒜末辣椒。
4放入鸭肠同炒。
5出锅前烹入蚝油生抽装盘即可。
鱼肉酿豆腐
做法： 1.鱼肉去刺剁成蓉；豆腐切成块，将中心掏空，放入盐水里泡十几分钟；
2.挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里，参加葱姜蒜末、少量料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀；
3.将分配好的鱼肉放入豆腐里，并在每个鱼蓉的中心淘一个小坑，打入鹌鹑蛋，放入锅里蒸熟；
4.锅里放入少量油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，参加少量生抽、蚝油、水淀粉调成汁；趁热倒入蒸好的鱼肉豆腐里，撒上葱花即可。
番茄烩鱼片
材料：番茄两个；草鱼半条；葱；姜；香菜；番茄酱；糖；盐；胡椒粉；
做法
1、番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨，切薄片；葱切段，姜切片。
2、葱姜水：葱段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体，等到清水成浊有葱姜味即可。
3、腌鱼片：往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均，再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟。
4、热锅下油加入番茄丁翻炒到软，加入番茄酱、糖、盐调味，加适量清水（没过番茄即可）煮开。
5、放入鱼片，轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可。
6、鱼片熟成后易碎，所以在刚入锅里轻划炒开后就不宜再反复翻炒哦
