我做滑肉片用的玉米淀粉,但做出来很柴。怎么回事啊?

发布网友发布时间：2022-04-29 05:56

共4个回答

热心网友时间：2022-06-20 05:39

　　因为玉米淀粉做出来的就是这个效果，一般用嫩肉粉或者山芋粉。
　　滑溜肉片做法举例如下：

　　1、冬笋切片；
　　2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
　　3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
　　4、锅中留底油，下葱、姜煸香；
　　5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
　　6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。

热心网友时间：2022-06-20 05:39

不要用玉米淀粉！

超市里有那种专门卖的嫩肉粉，不过我一般是用山芋淀粉！

还有看你是炸还是滑炒，炸的话油温要控制好，如果是电磁炉，个人倾向于使用火锅功能便于稳定温度!如果是滑炒，很可惜，家庭内的炉灶做不到饭店内的火力，没法爆炒！

还有肉片要尽量的薄点，但别太薄否则口感欠佳！

热心网友时间：2022-06-20 05:40

1,淀粉糊太稀了。 2.油温太高把面糊炸飞了。

热心网友时间：2022-06-20 05:41

生粉放得不够