乌龟炖鸡做法
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发布时间：2022-04-29 08:22
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热心网友
时间：2022-06-24 19:53
乌龟，鸡，生姜，葱，红枣，枸杞，白胡椒碎，盐，水。
做法：
乌龟去内脏洗净，乌龟剁成两半。锅内倒水，放入乌龟汆烫，不需要烫太久，一会儿功夫就可以了，把乌龟上面的一层膜撕掉，将乌龟剁成小块儿。
鸡洗净，用刀剁成小块儿。
锅内倒水，将水烧开。倒入鸡肉稍微汆烫一下，鸡肉表面变色后就可以捞出了。鸡肉焯好水后将乌龟倒入锅内也稍微焯一下水，然后用清水清洗干净表面的浮沫。
把乌龟、鸡肉放入锅内，加葱、姜、红枣、料酒去腥。倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮。
炖到鸡肉和乌龟都熟后，加入盐调味，挑出葱结，倒入枸杞，搅拌均匀，盖上锅盖再炖10分钟就可以了。
加了乌龟的鸡汤味道更加的鲜美，喜欢喝鸡汤的朋友不妨试试。
清炖鸡龟
【原料】
主料：活乌鸡 1 只（重约 600 克），净龟肉 500 克。
配料：鲜人参 1 枝（重约 20—30 克），枸杞 25 克。
调料：料酒 5 克，精盐 5 克，味精 2 克，胡椒 4 克，胡椒粉 1 克，姜 5克，鸡汤 500 克。
乌龟
【制法】
1.将乌鸡用水淹杀，除毛，丢内脏，洗净沥干水，砍成 2.5 厘米见方的块，入锅烨水，捞出装入大汤碗内。再将龟肉洗净，砍成乌鸡一样大小的块，入锅焊水捞出，放在乌鸡一起。
2.将鲜人参洗净划开成 4 条。姜切成指甲片，和枸杞、精盐、味精、胡椒一起，放在鸡龟上，加入料酒，上笼干蒸约 30 分钟取出，加入鸡清汤，再上笼蒸的 40 分钟，放胡椒粉，淋鸡油即成。
配料
【特点】
清炖鸡电，以乌鸡、乌龟为主料，与中药人参、枸杞同蒸，是道食用和药用价值很高的汤菜。
乌鸡味鲜美甘甜，具补肾、强肝、补气、养血等功效。龟肉细嫩鲜美，属高档滋补食品。人参则有大补元气、固脱生津、安神益智之用。枸杞可补肾、益精、养肝、明目。
此菜汤清味美，肉烂馨鲜，滋补营养。如以陶瓷盅皿盛装分送宾客，美撰配美器，则更添雅意。
热心网友
时间：2022-06-24 19:54
，活乌龟 一只 新鲜土鸡 一只
干香菇适量 红枣 适量枸杞适量 虾仁 适量鱿鱼须 适量
煮熟的鸡蛋 2个 姜 1块
葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 白酒 适量
做法步骤
1买一只活乌龟，大概2斤左右，自己养一个星期，每天都给他换水，不要喂食。
2新鲜的土鸡一只，大概3斤左右，杀好后，不要剖腹，去掉*。只要在*那里开一个口，把内脏清理干净。
3干香菇用清水泡1个小时左右，中间换3次水，泡好后，清洗干净，备用。
4虾仁清洗干净备用。
5鱿鱼须用开水汤一下，清洗干净备用。
6把煮鸡蛋的壳剥掉，备用。
7红枣用清水洗干净，备用。
8枸杞用清水清洗2次，把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。
9生姜切成片，在拿3片切成粒，葱从中间分开，葱白放一边。后面的切成葱段，备用。
10烧一锅开水，放几片姜片，烧开后，把鸡放进去汤2分钟，然后拿出来用冷水清洗干净。
11把虾仁，鱿鱼须，葱白，依次放进鸡肚子里，放一边等它把水慢慢的沥干，备用。
12然后是准备杀乌龟了，有点残忍，所以有些画面没有拍。杀之前，先煮一锅水，水不要煮开，煮到20℃左右就可以了，倒进装有乌龟的盆子里，等10分钟左右，这样可以让乌龟排除体内的尿液。
13等乌龟在温水里有10分钟后，拿出来用清水清洗一下，然后放到菜板上，在准备一把锋利的菜刀和筷子。
14先用筷子把乌*吸引出来，然后用刀斩掉乌*，把它的血到进先前准备好的酒里。然后把乌龟身体两侧的壳砍开，把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把乌龟壳放热开水里烫下，清洗干净备用
15放上炒锅.在锅里放点菜油，，烧到7分热后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的乌龟肉。翻炒几下，炒出香味就好。
16把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里。
17在高压锅底部放下先前剩下的姜片，在把盛有乌龟肉的上壳放进去。
18把底壳盖在肉上。
19在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面。这样到时炖的时候乌龟肉不会被冲出来，混到汤里就不好找了。
20在把先前准备的香菇，红枣，枸杞，鸡蛋放进高压锅里，倒入适量的清水。淹过鸡就好，也可以多放点水。盖上盖，大火烧到高压锅上气，在传到中火，烧20-25分钟。
21炖好后，打来盖，放入适量的盐和鸡精，在准备一个盛鸡的盆子，盆子里放葱段打底，
22把鸡放到有葱段的盆子里，在捞出其他的配料，放进去，在把汤到在上面。香味扑鼻啊。
23在把乌龟壳放在另外一个盆子里，拿掉底壳，就可以看到乌龟肉全部都还在里面。
24如果喜欢吃辣，或者别的口味的朋友，可以用一些喜欢的调料放在一个碗里，吃鸡肉时可以占着吃。那汤是绝对的极品。不但味道好，而且营养也灰常的丰富。
热心网友
时间：2022-06-24 19:54
配料：桂圆肉、小枣（干）、大葱、姜
调料：料酒、味精、盐
步骤
1、先把土鸡洗净。
2、剁成小块。
3、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。
4、剁成小块。
5、然后用沸水焯，出水后洗净。
6、再把土鸡放入热水中焯一下。
7、土鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。
8、放入葱、姜、料酒、盐。
9、放入红枣、桂圆。
10、用大火烧开。
11、转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。
小贴士：
（1）烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净。
（2）甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、黄鳝、蟹一同食用。
甲鱼营养分析：
1、 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
希望我的回答可以帮到您哦，有问题可以随时向我提问，希望您能给个赞。
祝您全家团圆，中秋快乐哦！葉葉
热心网友
时间：2022-06-24 19:55
01
买一只活乌龟，大概2斤左右，自己养一个星期，每天都给他换水，不要喂食。
02
新鲜的土鸡一只，大概3斤左右，杀好后，不要剖腹，去掉*。只要在*那里开一个口，把内脏清理干净。
03
干香菇用清水泡1个小时左右，中间换3次水，泡好后，清洗干净，备用。
04
虾仁清洗干净备用。
05
鱿鱼须用开水汤一下，清洗干净备用。
06
把煮鸡蛋的壳剥掉，备用。
07
红枣用清水洗干净，备用。
08
枸杞用清水清洗2次，把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。
09
生姜切成片，在拿3片切成粒，葱从中间分开，葱白放一边。后面的切成葱段，备用。
10
烧一锅开水，放几片姜片，烧开后，把鸡放进去汤2分钟，然后拿出来用冷水清洗干净。
11
把虾仁，鱿鱼须，葱白，依次放进鸡肚子里，放一边等它把水慢慢的沥干，备用。
12
然后是准备杀乌龟了，有点残忍，所以有些画面没有拍。杀之前，先煮一锅水，水不要煮开，煮到20℃左右就可以了，倒进装有乌龟的盆子里，等10分钟左右，这样可以让乌龟排除体内的尿液。
13
等乌龟在温水里有10分钟后，拿出来用清水清洗一下，然后放到菜板上，在准备一把锋利的菜刀和筷子。
14
先用筷子把乌*吸引出来，然后用刀斩掉乌*，把它的血到进先前准备好的酒里。然后把乌龟身体两侧的壳砍开，把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把乌龟壳放热开水里烫下，清洗干净备用。
15
放上炒锅.在锅里放点菜油，，烧到7分热后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的乌龟肉。翻炒几下，炒出香味就好。
16
把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里。
17
在高压锅底部放下先前剩下的姜片，在把盛有乌龟肉的上壳放进去。
18
把底壳盖在肉上。
19
在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面。这样到时炖的时候乌龟肉不会被冲出来，混到汤里就不好找了。
20
在把先前准备的香菇，红枣，枸杞，鸡蛋放进高压锅里，倒入适量的清水。淹过鸡就好，也可以多放点水。盖上盖，大火烧到高压锅上气，在传到中火，烧20-25分钟。
21
炖好后，打来盖，放入适量的盐和鸡精，在准备一个盛鸡的盆子，盆子里放葱段打底，把鸡放到有葱段的盆子里，在捞出其他的配料，放进去，在把汤到在上面。香味扑鼻啊。
22
在把乌龟壳放在另外一个盆子里，拿掉底壳，就可以看到乌龟肉全部都还在里面。
23
如果喜欢吃辣，或者别的口味的朋友，可以用一些喜欢的调料放在一个碗里，吃鸡肉时可以占着吃。那汤是绝对的极品。不但味道好，而且营养也灰常的丰富。
