南瓜好吃又营养,能用南瓜做月饼吗?
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发布时间：2022-04-29 08:21
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热心网友
时间：2022-06-24 19:33
每年的八月十五中秋节，我都会象征性地买上几个月饼应应景儿，因为买的月饼不是太甜，就是太油腻，根本不敢给老人、孩子吃太多。
秋天正是南瓜大量上市的季节，新鲜上市的南瓜，营养非常丰富，怎么做都好吃。不过，平时除了直接蒸熟吃、做菜，它还可以做成各种面点如南瓜发糕、南瓜月饼呢。
用南瓜加糯米粉、植物油做成的月饼，油润清甜又软糯，伴随着里面浓郁的苏子和花生的香味儿，非常美味，而且，放凉了也不硬，我个人觉得这款月饼，无论从口感、味道和营养上都赛过传统的五仁月饼，更关键的是，老人孩子都可以放心吃。下面把具体做法分享给您，感兴趣的姐妹们可以收藏起来，有时间为家人做吧。
所需食材：南瓜1块儿（约200克）、糯米粉150克、普通面粉50克、花生1把（约80克）、苏子60克、红糖50克、玉米油10毫升。
说明：糯米粉在这里起到粘合剂的作用，可以让南瓜泥成团；加入少量普通面粉的目的是中和一下糯米的黏性，使做出的月饼口感软糯又不至于黏性太大，吃起来又有很劲道的口感；加入少量玉米油的目的是使月饼皮柔润，凉了也不会干硬；少量红糖是用来调和馅料的甜度。
南瓜、糯米粉、白面、花生、红糖、玉米油、苏子
【制作过程】：
1、首先把南瓜的外皮去掉，因为我用的是绿皮南瓜，去掉外皮不会影响月饼的美观，如果用黄皮南瓜可以不用去外皮。去掉外皮后切成小块，放入蒸锅蒸熟，切的块儿越小，蒸制时间越短。大概十分钟左右就熟了，蒸熟后倒入大一点儿盆中。
把蒸熟的南瓜压成泥
2、趁热用勺子或叉子等把南瓜压成南瓜泥，然后倒入准备好的玉米油，没有玉米油可以放入其它没有特殊味道的油也可以。
南瓜泥中加入玉米油
3、接着趁热倒入糯米粉和普通面粉，看情况，如果南瓜含水比较少，可适当加些温开水，之后下手揉成中等偏软的面团。
和好的南瓜糯米面团
4、在我们等待蒸南瓜的时间，已经把花生和苏子分别放入炒锅炒熟了，然后用料理机或擀面杖把它们分别打成碎或压成碎。记得颗粒可稍微大一些，这样吃起来口感更好。最后再和红糖搅拌一起馅料就完成了。
红糖、炒香的苏子碎、炒香的花生碎
5、准备好月饼模具，清洗干净后控干水分，内壁涂上少量植物油防止粘，以便好脱模。
把和好的南瓜糯米面团揉成长条，再揪成大小均等的小面剂子，面积大小要根据自家模具的容量决定。拿起一个小面剂子，揉圆再用大拇指在中间按压出一个凹槽，装入事先准备好的花生苏子馅儿，像包豆沙包一样收口，再次用掌心团圆，然后选好模具花型和包好的馅料一起放入模具中，按压之后脱模，一个小月饼胚子就成型了。
用模具做月饼
6、蒸锅中添足水，蒸屉上事先铺好防粘纸或涂上薄薄的一层植物油，把做好的月饼胚子全部摆上，中间不要挨得太紧。不用醒发，大火烧开，转中火蒸十分钟即可关火。因为馅料是熟的，月饼皮中的南瓜也是熟的，十分钟足可以把少量糯米和面粉蒸熟。
准备上锅蒸熟
7、关火后不要急于取出，再焖三分钟开盖，漂亮美味的【南瓜苏生月饼】就做好了。
怎么样？很简单吧。
由于面粉中加了少量植物油，这款月饼放凉了也不硬，清香甜润又劲道，中秋你可以这样做给家人。
南瓜花生苏子月饼
小贴士：
- 和面团的时候，玉米油不能缺，否则做好的月饼放凉了容易变硬。
- 糯米粉和面粉的比例最好是三比一，这样做出的月饼口感好，不硬也不过于软。
- 模具内壁要涂抹适量植物油，这样好脱模。
南瓜好吃又营养，以上分享了用南瓜做月饼的方法，希望对您有帮助，感谢您的阅读。
热心网友
时间：2022-06-24 19:34
